Esta receita para florentinos polacos ou florentínsia (floh-rrehn-TIN-kee) está feita con casca de laranxa confitada (e outras froitas cristalizadas, se o desexa), froitos secos e unha mancha de chocolate no fondo.
Crese que a cookie foi creada polos xefes de pastelería do rei Luís XIV no Palacio de Versalles para os Médicis de Florencia. Florentynki é popular en Nadal .
O que necesitarás
- 5 onzas de améndoas (blanqueadas, sen pel, picadas finamente)
- 3 culleres de sopa
- fariña (de uso múltiple)
- 2 cucharadas de zest (
- casca de laranxa confitada , picada fina)
- 3/4 cunca de azucre
- 2 cucharadas
- crema (pesada)
- 2 cucharadas de xarope de maíz (luz)
- 5 cucharadas de manteiga
- 1/2 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Coloque un rack no centro do forno e acenda ata 350 graos. Coloque unha táboa de cocción cunha esterilla de silicona ou un papel pergamino.
- Nunha tixela media, mestura 5 onzas blanqueadas de améndoas sen azucre fino e sen pel, 3 culleres de sopa de harina e 2 culleres de sopa de casca de laranxa confitada picada.
- Nunha pota pequena, coloque 3/4 cuncas de azucre, 2 cucharadas de crema pesada, 2 cucharadas de xarope de maíz lixeiro e 5 cucharadas de manteiga. Cocer a lume medio, mexendo ocasionalmente ata que a mestura chegue a ferver e o azucre estea completamente disolta. Continúa a ferver durante 1 minuto. Retire a partir do calor e mestura 1/2 cucharadita de vainilla, e despeje a mestura de azucre nunha mestura de améndoa, mexendo ata ben combinado. Deixade arrefriar 30 minutos.
- Usando unha culler de galletas de 1 1/4 de polgada, repare a masa e rolo cada peza nunha pelota nas mans. Colóquese a 3 centímetros de distancia (estenderanse considerablemente) na tixola preparada e asar entre 10 e 11 minutos ou ata dourada. Deixe arrefriar na xunta de cocción 5 minutos e logo transferir a rack de refrixeración. Repita coa masa restante.
- Derrita 8 onzas de chocolate escuro que se funde de acordo coas indicacións do paquete. As melazas de caramelo son preferidas para o chocolate porque se sosteñen mellor cando se almacenan as cookies. Separe un revestimento lixeiro de fundición de caramelo no fondo de cada cookie arrefriada. Deixe secar o chocolate cara a arriba, nun rack de refrixeración. Almacenar nun recipiente hermético cando o melado de caramelo é difícil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |