Un aperitivo chinés que permanece popular ano tras ano é o rango de cangrexos. O sabor do caranguexo, doce e delicado, ea crujiente textura do wonton frito-profundo fan unha combinación intrigante.
Ingredientes básicos de cangrexo Rangoon
Os catro ingredientes básicos en rangoón de cangrexos son a carne de cangrexo, queixo crema, cebola verde e primavera e envolturas wonton. A partir de aí, o único límite é a túa imaxinación. Incluso estes catro ingredientes non están en pedra.
Por exemplo, pode empregar envoltorios de rolo de ovo no lugar de wonton wrappers, ou substituír o cilantro pola cebola verde.
Condimentos básicos
A salsa Worcestershire , un popular potenciante de peixe con súa exclusiva mestura de tamarindo, salsa de soia escura e vinagre, atópase en moitas receitas de cangrejo. Outra combinación de sabor popular é o aceite de sésamo ea salsa de soia escura . Moitas receitas chaman o allo fresco ou, máis raramente, o xenxibre fresco.
Como se cociña o cangrexo Rangoon
Tradicionalmente, o rango de cangrexo é frito. Non obstante, se o pensamento de estar preto de grandes cantidades de aceite quente faia nervioso, outra opción é cociñar os quemados cheos nunha tixola antiadherente nun forno de 425 F durante uns 12 minutos ou ata que estean dourados. Cepille as cimas con aceite de sésamo antes de cocer para favorecer o pardo. Outra forma de esquecer a fritura é facer o recheo e servilo como un chapuzón.
Salsas para acompañar Cangrexo Rangoon
Finalmente, hai a cuestión dunha salsa de inmersión.
A picada picada da mostaza quente chinesa funciona ben co rango de cangrexos. A salsa agridulce tamén é boa.
Cangrexo Rangoon Consellos de Cociña
- Use carne fresca de caranguexo cocido se é posible. Se usa a carne de caranguejo enlatada, escórrela e escama primeiro. Ademais, recordade traballar co peso escurrido da carne de cangrexo ao calcular a cantidade a empregar.
- A maioría das receitas teñen unha proporción lixeiramente maior de queixo crema para a carne de caranguexo, pero todo se reduce a como "cursi" lle gusta o seu rango de cangrexo.
- Asegúrese de que o queixo crema está a temperatura ambiente antes de usar.
- Se o recheo está perdendo o envoltorio, intente selar o wonton con clara de ovo ou unha mestura de auga / mestura de maíz en vez de auga pura.
- Algunhas receitas de rangoño de cangrejo inclúen verduras chinesas como bok choy e castañas de auga. Vaia con moderación nos extras, menos é máis. Aquí tes unha boa receita rangoon de cangrexo para comezar.
Orixes Cranc Rangoon
Moitas persoas non se dan conta de que, a pesar de ter a capital de Birmania no seu nome, o rango de cangrexos non é unha receita asiática. Aínda que as súas orixes exactas son difíciles de atopar, pode ser a creación dun chef en Trader Vic's, unha cadea de restaurantes iniciada polo "Trader Vic" Bergeron que se fixo famosa pola súa cociña polinesia nos anos cincuenta. En calquera caso, hoxe o rango de cangrexos (ocasionalmente mal escrito como ragoon de cangrexo) é moi popular, particularmente nos estados do leste e no medio-oeste. Aquí está a receita rangoon do Trader Vic's Crab .