Esta versión tailandesa de tempura presenta ostras nunha masa crujiente con verduras crujientes. En Tailandia, "Hoi Tod" está feito de varias maneiras, xa sexa como unha panqueira frito ou como unha especie de tempura (como nesta receita). E pode realizarse con carne de mexillón ou ostra. Para esta receita, eu usei as ostras xa que son máis fáciles de atopar xa cociñadas e afumadas (no estaño). Os mexillóns verdes de Nova Celandia "Kiwi" tamén funcionarán. Este prato fácil fai un excelente aperitivo, merenda ou entrante principal.
O que necesitarás
- 12 mexillóns cocidos (como os mexillóns verdes "Kiwi" de Nova Celandia ou as ostras fumadas 1 pode)
- 1/2 cunca de coles de feixón
- 3
- cebolas (cortadas en rodajas)
- 1 pementa (vermello, desempregado e picado en pequenos anacos)
- Opcional: 1 chile vermello ou verde, picado (omite se quere que a temperatura sexa moderada)
- 1 cunca de aceite vexetal (como canola, para fritir)
- Opcional: 1 medio ou grande
- tomate (picado en anacos pequenos)
- Batería Tempura:
- 1/2 cunca de fariña (para unha masa máis saudable, pode usar trigo espeso ou integral)
- 1/2 cunca
- almidón de millo
- 1/2 cunca de fariña de arroz (ou fariña de tapioca. Nota: se non ten estas fariñas, use só as partes iguales de amidón de millo e fariña regular)
- 2 culleres de sopa. Levadura en pó
- 1 cunca de auga (fría ou fría)
- 1 colher de chá. azucre
- 2 ovos (batidos)
- 1 cda.
- salsa de peixe (ou máis a gusto)
- Decorar: puñado de fresco
- cilantro ,
- Salsa tailandesa ou chile
Como facelo
- En primeiro lugar, preparar as ostras ou os mexillóns. Lavar e eliminar os mexillóns das cunchas ou drenar as ostras. Poñer á beira da estufa.
- Prepare as verduras e colócaas xunto á estufa.
- Agora prepare o pasta de tempura. Mestura as fariñas, o polvo de cocción e o azucre xuntos. A continuación, engade auga, ovos e salsa de peixe. Mexa ata que estea lisa. (De ser necesario, utilice un batidor para desfacerse dos grumos).
- Quenta o aceite nun wok ou unha tixola a lume medio e alto. O petróleo adoita estar listo para usar cando as burbullas comezan a subir desde o fondo da pota. Para asegurarse de que o aceite estea suficientemente quente, mergullo a culler na masa e deixe caer un pouco no aceite. Se a batedeira soa e cociña, o aceite está listo.
- Unha vez que o aceite quente o suficiente, pode acender o lume ao medio (ou ao redor do número 6 do rato). Non sobrecaliente o aceite, ou vai salpicaduras.
- Coloque un pouco de aceite de tempura no aceite. Podes facer o teu tempura "pankcakes" tan grande ou pequeno como che guste, dependendo da cantidade de pasta que empregue ao mesmo tempo.
- Inmediatamente, mentres os seus primeiros cociñeiros de panqueiques de tempura, deixan caer unhas ostras (ou carne de mexillón) nel. Tamén espolvoreo sobre algúns dos vegetales: coles de feixón, pementa vermella, cebola verde, chili e tomate (se está a usar). Intente estender estes ingredientes sobre a superficie da panqueca.
- Deixe fritir uns 30 segundos aproximadamente. Cando a panqueca comeza a ollar crujiente ao redor do exterior, é hora de voltear. Usando unha espátula (ou "flipper de ovo"), xire a panqueque de tempura no aceite para cociñar o outro lado. Faino con coidado para que o aceite non salte. (Os ingredientes que acaba de engadir quedarán na panqueca).
- A panqueca faise cando os dous lados son dourados claros. Elimina o panqueque do aceite e deixe escurrir nunha toalla de cociña absorbente ou toalla de papel.
- Repite ata que se empregue a masa e outros ingredientes.
- Poñer as panqueiques nun prato (nunha cama de leituga, se queres facer este prato máis especial). Espolvoree o coentro fresco e serve mentres quente con salsa chile tailandesa ou salsa de chile regular.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 508 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |