Esta receita para a carne de vaca chinesa con tres verduras presenta un interesante contraste de texturas e sabores: o filete de carne tender flanqueado con bok choy, cogomelos e cebola vermella nunha saborosa salsa de soia escura co viño de arroz ou a salsa de xerez.
Non só este delicioso é, pero dado que o número tres simboliza a prosperidade na cultura chinesa, considérase un prato de sorte.
Hai moitos tipos de vexetais que pode substituír os tres usados aquí. Basta lembrar, se usa verduras con textura dura como cenoria ou brócoli, é unha boa idea blanquelas antes de remover a fritura coa carne. En caso contrario, non se cociñaran cando a carne estea feita.
Se decides usar bok choy , sepárasche as follas e os tallos, xa que os tallos toman máis tempo para cociñar e as follas serían recocidas polo tempo que as puntas estean feitas.
Antes de comezar a preparar este prato, bótalle un ollo a quitar a carne de vaca para obter algúns consellos sobre como está feito.
O que necesitarás
- 1 libra flanqueada ou carne de solomillo superior (cortada fina)
- 1 dente de allo (esmagado e picado)
- 1 cucharadita de xenxibre fresco (picada)
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 2 tallos bok choy (follas separadas, follas e tallos cortados diagonalmente)
- 1/2 cunca de cogomelos frescos (lavados e finos en rodajas)
- 4 a 5 cucharadas de aceite neutro (vegetal, canola)
- Opcional: 2 cebolas verdes (cortadas en diagonal)
- Para o Marinade:
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharada
- Viño de arroz chinés,
- Viño ou arroz Shaoxing
- xerez seco
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Para a salsa:
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharada de xerez seco ou viño de arroz
Como facelo
Faga o Marinade
- Nunha tigela grande, bata 2 culleres de sopa de salsa de soia lixeira, 1 cucharada de viño de arroz, aceite de sésamo e maicena.
- Engade a carne de vacún á marina, revestindo todos os lados e deixe descansar durante 15 minutos.
Fai a salsa
- Nun bol pequeno, bata salsa de soia escura, 2 culleres de sopa de salsa de soia, azucre e 1 cucharada de viño. Mestura ben ata que o azucre se disuelva.
- Deixar de lado.
Mesturar o prato
- Quenta un wok e engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade a carne. Revuelva ata que estea case cocido. Elimina a carne do wok e escúrrea sobre as toallas de papel.
- Limpar o wok, reservando aforrar 2 culleres de sopa de zume de cocción (ou máis se o desexa) para engadir á salsa máis tarde.
- Engade 2 a 3 cucharadas de aceite ao wok. Cando o aceite quente, agregue o allo e o xenxibre e fíxoo rapidamente.
- Engade a 1/2 cunca de cebola picada e fíja ata que estean brando e agregue os tallos de bok choy. Revuelva un pouco máis, engade os champiñóns e, finalmente, as follas bok choy.
- Empuxe as verduras ao carón e revire a salsa e agréguea ao medio, acendendo o lume. Empurre as verduras de volta á salsa e mestura ben.
- Devolver a carne cocida ao wok. Mestura ben e mofa as cebolas verdes se o está a usar. Servir quente con arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 514 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1,449 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |