Os fava son amplos legumes verdes que crecen en vainas longas e son populares en moitas cociña mediterránea e de Oriente Medio.
Os fava son case sempre eliminados das vainas antes de preparalos, aínda que se pode curar as vainas de fava enteiras.
Os fava son moi notorios para prepararse debido ao proceso de bombardeo . Quitar o feixón das beiras é moi sinxelo. Pero cada feixón tamén está encerrado nunha cuncha.
Eliminar os fava beans das súas cunchas require primeiro blanqueos .
Os fava usanse en varias receitas diferentes e pódense preparar utilizando unha variedade de técnicas de cociña. Frecuentemente son estofados e usados en guisos, e tamén poden salteados ou adobados e servidos en ensaladas.
Os fava poden utilizarse como ingrediente principal en sopas puras . Tamén se serven frecuentemente con pasta ou risoto .
Cociñar con Fava Beans
Unha receita sinxela para os fava sería sautearlos con bacon ou pancetta ata que estean toledos e despois servidos con manteiga derretida e queixo ralado pecorino e pementa negra fresca.
Ou, para usar feixón fava nunha receita de pasta, primeiro ferva auga, engade sal de kosher e blanquei os feixóns por 3 a 5 minutos. Do mesmo xeito que a maioría das verduras e leguminosas verdes, as favas terán unha cor verde brillante cando estean listas e estarán tiernas cando as mordes.
Podes drenar a auga e fervelas novas augas, que son tolas e demoradas, ou simplemente pescan os feixóns cunha culler ranurada e salvo a auga para facer a túa pasta, unha alternativa moito máis intelixente e ecoloxicamente amigable.
Entón vai adiante e engade a súa pasta ao auga aínda salgada e fervendo. A Farfalle, tamén coñecida como pasta de amarre, é unha gran opción, como son conchiglie ou rigatoni.
Mentres tanto, é hora de cazar os faba. Isto faise por medio de espremer o feixón entre os dedos nun extremo e empuxalo a través da pel branca exterior no outro extremo.
Sae o feixón, e na táboa de composta sae a pel.
A continuación, salte un pouco de touciño nunha pota pesada, despeje o exceso de graxa engade os feixóns e cociña un pouco máis ata que teña a tenrura que che gusta. Podes remover nalgunha crema, quizais algunha ricotta, engade a pasta cocida e mestura ata que estea ben recuberta con salsa. Sazonar con sal e pimienta e servir inmediatamente.
Favas fríos e bocadillos
Fava fai ben como ingrediente de ensalada. Non pode ir mal na primavera se serven os seus feixóns preparados con espárragos frescos e cocidos nun nido de verdes frescos. Engade feta ou queixo de cabra para un oomph especial.
Tamén podes asar os feixóns cocidos no forno uns 20 minutos máis ou menos. Durante os últimos 5 minutos, colócase con parmesano rallado ou incluso salsa de soia. Unha vez arrefriados, os favas poden ser comidos por un puñado, tal como son.