Esta receita de gambas de carne bovina de Xamaica está feita cun pastel escamoso e enchido cun recheo de carne altamente temperado.
Estas empanadas horneadas atópanse en toda Jamaica en barracas de comida de estrada, en snacks, cantinas e en calquera lugar que vende comida. É imprescindíbel visitar algunha vez xamaica.
Son fáciles de facer e son moito maiores que as empanadas tradicionais. Unha forma favorita de comelos en Jamaica está entre o pan de coco (un bocadillo de sándwich que non contén cacao e ningún coco a pesar do seu nome). Lavámola cunha cervexa xeada, unha bebida quente ou unha bebida fría.
O que necesitarás
- Para a masa de masa:
- 4 cuncas
- fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (ou curry powder)
- 8.81 onzas (250 g) acetato de vexetais fríos
- 1 cunca de auga xeada fría (máis máis se é necesario)
- Para o recheo:
- 2 libras de carne molida
- 1 cucharadita de chan
- pementa perezosa
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cunca de cebola en cubos
- Picante picado ao gusto
- 2 culleres de sopa de allo picado
- 1 cucharada de fresco picado
- tomiño
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de tomate ketchup
- Sal a gusto
- 2 cuncas de auga
- 1/2 cunca finamente cortada
- cebolas verdes (partes brancas e verdes)
- Para a montaxe:
- 1 ovo grande batido con 1 cucharada de auga
- 1/4 cunca de auga para selar
Como facelo
Facer a masa de masa
- Nunha tigela grande, engade a fariña, 1 cucharadita de sal e azafrán e mestura ben.
- Frote a escoria en harina ata que estean pequenos anacos completamente cubertos con fariña.
- Despeje 1/2 cunca de auga xeada e mestura coas mans para xuntar a masa. Continúa engadindo auga xeada de 2 a 3 cucharadas ao mesmo tempo ata que a mestura forma unha masa.
- Nesta fase, pode cortar a masa en 2 anacos grandes, envolver en plástico e refrixerirse durante 30 minutos antes de usalo.
- De xeito alternativo, corte a masa en 10 a 12 pezas iguais, coloque nunha fonte ou nunha tixola, cubra con seguridade a envoltura de plástico e deixe arrefriar durante 30 minutos mentres fai o recheo.
Faga o recheo
- Engade carne de fondo a un bol grande. Espolvoreo con pementa picante e pementa negra. Mesturar e reservar.
- Quenta o aceite nunha tixola ata que quente.
- Engade as cebolas e salte ata o translúcido. Agregue o pemento picante, o ajo eo tomiño e continúe sautando durante un minuto máis. Engade 1/4 cucharadita de sal.
- Engade a carne de vaca temperada e lanza para mesturar, descompoñendo os grupos e deixe cociñar ata que a carne deixe de ser rosa.
- Engade a salsa de ketch e máis sal a gusto.
- Despeje 2 cuncas de auga e trasfega. Poña a mestura a ebulición e, a continuación, reduce o chan e deixe cociñar ata que a maior parte do líquido teña evaporado e o que queda queda reducido a unha salsa espesa.
- Dobre en cebolas verdes. Retire do lume e deixe arrefriar por completo.
Montar as patas
- Batre o ovo e a auga xuntos para facer un lavado de ovos. Deixar de lado.
- Agora podes preparar a masa de dúas maneiras.
Primeiro Método: Flore a superficie de traballo e rolamento. Se cortáselo en 2 anacos grandes, tome unha das grandes pezas e execúcelas nun círculo moi grande. Tire un bol cun ancho ancho (uns 5 pulgadas) e recorta tres círculos.
Coloque preto de 3 culleres de sopa de recheo do recheo en 1/2 de cada círculo. Poñer un dedo na auga e humedecer os bordos da masa. Dobre pola outra metade e presione para selar.
- Tome unha garfo e enrosca os bordos. Cortar calquera extra para que pareza puro e uniforme. Poñer nunha tixola de forxado en pergamiño e seguir traballando ata que teña rodado toda a masa e enche as patacas.
Segundo método: Se previas cortar a masa en anacos individuais, traballas cunha soa masa á vez. Desprázase nunha superficie enharinada nun círculo de 5 pulgadas ou un pouco máis grande. Non te preocupes se os bordos non son perfectos.
Coloque 3 culleres de sopa de recheo nun lado do círculo. Poñer un dedo na auga e humedecer os bordos da masa. Dobre pola outra metade e presione para selar.
Tome unha garfo e enrosca os bordos. Cortar calquera extra para que pareza puro e uniforme. Coloque nunha tixola de forxado en pergamiño e continúe a traballar ata que lance toda a masa e enche as patacas.
Fritando e servindo as patacas
- Despois de formar as patacas, coloque as cazolas na heladera ao quentar o forno a 350 F.
- Pouco antes de engadir as sartenes coas patacas ao forno, cepille as patacas co lavado de ovos.
- Afumir as patacas durante 30 minutos ou ata marrón dourado.
- Cool en racks de arame.
- Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 239 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |