Os cravos son unha especia feita a partir dos botóns dunha árbore perenne chamada, de forma adecuada, a árbore de cravo. Os botóns de flores de cravo cosechan no seu estado inmaduro e despois se secan.
Os cravos poden ser utilizados en todo o chan e teñen un sabor e aroma moi fortes e acentuados. Os dentes enteiros teñen a forma dun pico pequeno e marrón avermellado, xeralmente ao redor dun centímetro de lonxitude, cunha tapa bulbosa.
Os cravos son utilizados para dar sabor a salsas, sopas e arroces, notablemente unha variedade de pratos tradicionais indios, e é un dos compoñentes da garam masala .
Os ovos enteiros son eliminados antes de servir ou eliminados do prato. Mesmo cando está cocido, os dentes enteiros teñen unha textura moi dura e leñosa e non só o seu sabor sería dominante, alguén podería romper un dente mordéndose nun.
Que pasa con cravo?
Un cocinero prudente exercerá o coidado para asegurarse de que ninguén termine no prato final. Por outra banda, un cociente prudente exercerá o coidado ao enfrontarse a pratos de biryani, xa que non é descoñecido atopar soia enteira, granos de pementa enteiros e ata vainas de cardamomo enteiros á espreita. E aínda así, non se queixa, xa que esta práctica parece estar moi correlacionada con excelentes biryani.
Os cravos tamén se presentan en calquera número de sobremesas, especialmente os dentes moídos, e particularmente en torno ás vacacións. Pense o tomate ou a especia de torta de cabaza. Un dos meus usos favoritos para o cravo é facer viño mullido. Os cravos tamén son unha das principais especias utilizadas na elaboración da clásica salsa de bechamel .
Os dentes adoitan emparejarse con canela ou noz moscada, pero en xeral, é unha boa idea empregar dentes con moderación.
Onde Obtelos
Que tamén é así, xa que poden ser caros. Non é que non poidas conseguilos a menor prezo, pero non o fará simplemente agarrar calquera vaso de cravo que vexas no corredor de especias. Por unha banda, os supermercados cobrarán o que poidan afastar.
Ademais, algunhas das especiais especias venden o que eles chaman "dentes gourmet". Tamén coñecido como cravo de Penang, estes dentes de alta calidade son seleccionados individualmente a man para asegurarse de que cada un ten unha forma impecable.
Deste xeito, o consumidor non desexado pode gastar de 8 a 9 dólares innecesariamente nun pote de dentes enteiros cando un paquete de plástico deles poida ter uns corredores máis na sección de comida hispánica por menos de 2 dólares. A etiqueta podería dicir clavos de olor, ou simplemente clavos.
Os cravos son cultivados en India e Madagascar, pero se hai un país máis relacionado coa produción de cravo, é indubidablemente Indonesia. (Pensade os cigarros de cravo.)
De feito, tan lucrativo foi o comercio de cravo orixinario dunha cadea de illas coñecida como Spice Islands (agora parte de Indonesia), que en 1667, tras a Segunda Guerra Anglo-Holandesa, os británicos cederon as illas aos holandeses a cambio dun remota disposición entón coñecida como Nova Amsterdam. Así, o holandés cambiou Manhattan por cravo. Lembre que a próxima vez alguén ilumina un Kretek na parte de fóra da súa pedra marrón.