Un menú de Purim Seudah inspirado en cociña persa

Un festivo Purim seudah (festa) é unha parte rigorosa da celebración de vacacións. Inspírese desde o ambiente de Megillah na antiga Persia cunha comida inspirada na deliciosa cociña do país. As receitas inclúen unha mestura de pratos simples e máis intensivos. Podes facer todo o menú ou seleccionar só un prato ou dous, de calquera xeito, tes unha deliciosa festa que seguramente poñerache de xeito festivo.

• 01 de 05

  Ensalada de aguacate e Granada con vinagreta de cal-cal (Pareve)

  A granada, o comiño e a cal son motivos de sabor importantes na cociña persa, así que comece cunha simple ensalada que presenta os tres: verdes de arriba ou ensalada de herbas con aguacate en rodajas e arxilas de Roma (sementes) e, a continuación, vesti-la ensalada cun sinxelo Cumin- Vinagreta de limón .

• 02 de 05

  Pollo asado persa (carne)

  En rigor, esta non é unha receita tradicional persa. Pero a combinación de azafrán e cítricos, tan importante para esa cociña marabillosa complexa, infunde simples polo asado con sabor fabuloso. Gústanos usar clementinas nesta receita porque as súas típicas notas doces e amidas repiten os principios do sabor da cociña persa. Se non están na tempada, pode substituír unha pequena laranxa.

• 03 de 05

  Khoresh Bademjan: berinjela persa e tomate (Pareve ou leiteira)

  Khoresh, (ás veces escrito khoresht) ou estofado, é un piar da gastronomía persa. Mentres que Khoresh Bademjan ou Berenjena Stew adoitan incluír carne, esta versión é vegana. (A salsa de iogur opcional é un delicioso acompañamento se saltas o pollo e servindo un menú vexetariano).

• 04 de 05

  Receita Tah-Dig

  Tahdig, unha capa crujiente e crujiente de arroz do fondo da pota, é a mellor parte dun prato de arroz para moitos persas. É preciso obter unha fermosa capa dourada de arroz, pero Saad Fayed ofrece instrucións sinxelas para probar a súa man no prato. O seu é unha receita básica; Tamén é marabilloso con moitos ananás, feixón cocido e auga de azafrán engadida ao prato tamén. Envolve a tapa da pota nunha toalla de té plegada (asegúrate de manterche lonxe do lume) para axudar a absorber a auga e asegurar unha tosca nítida.

• 05 de 05

  Frambuesa Hamantaschen de avellanas (Pareve ou leiteira)

  A raíña Esther, a heroína da historia de Purim, dixo que viviu de sementes, legumes e froitos secos mentres vivía no palacio do rei Achashverosh, para manter o kosher. Estas frambuesas de avellana hamantaschen renden homenaxe aos seus esforzos. O aceite de coco, en vez de a margarina, mantén o pastelero pareve e mellora a nubladeza das avellanas. Se podes atopar avellanas de terra (ás veces chamadas fariña de avea ou avea), non dubides en usalos en lugar de facelo. (E se está saltando a galiña a favor dunha comida vexetariana, estes Rose Water Pistachio Hamantaschen levarán os sabores persas a través do postre).