As notas a base de plantas de comiño se combinan moi ben coa tixela de limas frescas. Ensaladas ou vexetais preparados simplemente con esta vinagreta de comiño-lima sería un gran complemento para a comida mexicana, sudamericana ou india. Se se preguntou como combinar unha ensalada con estas cociñas étnicas, este aderezo é unha solución fácil.
Esta receita tamén fai un excelente adobo para carne, aves ou peixes. Se vai a grella a carne, esta adobada engadirá o toque correcto de sabor e manterá a humidade na carne.
A receita é o suficientemente sinxela como para montar facilmente todos os ingredientes da súa mercado sen ter que comprar no corredor especial ou ir a un mercado internacional. O único equipo que necesitas é un batidor ou ensalada.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de cal (zume recién espremido)
- 1/4 cunca de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 cucharadita de comiño (chan)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (a gusto)
Como facelo
- Nunha tigela, bata o zume de limón, o aceite de oliva, o comiño e 1/4 cucharadita de sal.
- Axuste o sal ao gusto.
Usando como aderezo de ensalada ou en vexetais al vapor
Para usar o aderezo de cal de comiño nunha ensalada, xoga cos verdes da ensalada inmediatamente antes de servir. Para usalo en vexetais cocidos ao vapor, chove sobre a parte superior.
Usando como marinada
Ao usar o aderezo de comiño-limón como adobo, siga as pautas para marinar peixe e marisco , para cortes de carne , e para cortes de porco .
Pode querer usar un aceite de punto de fume máis elevado , como o cacahuete, a canola, o cártamo ou a soia en vez de o aceite de oliva se se asar á carne ou ao peixe. Tamén podes botar aderezo con verduras antes de asar ou asar.
Almacenamento para o aderezo de ensalada
O aderezo pode realizarse ata dous días antes do seu uso e almacenarse na heladera; levar a vinagreta á temperatura ambiente e volver a bater antes de servir.
Usando comiño fresco para sabor extra
Comiño de terra comprado no corredor de especias terá moito menos sabor e sabor menos complexo do que terá se comezar con sementes de comiño enteiro e asar e molerlas. Podes atopar semente de comiño enteiro no corredor de especias ou nun supermercado internacional.
Para asar as sementes, quenta unha tixola a lume medio e engade unha capa de semilla de comiño. Non se necesita aceite nin auga. Asado lentamente, observando cando se marcan. Non lles deixes escurecer. Moer as sementes nun molinillo de café ou cun mortero e unha pestana. Pode querer usar menos porque o sabor será máis intenso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |