Receita Creamy Polenta
Polenta é un prato tradicional tanto no sur de Estados Unidos como no norte de Italia. Faino fervendo a fariña de millo moída con grosor ata que se liberen os almidones naturais, o que o fai moi cremosa e satisfactoria.
Podería facer polenta usando auga pura, pero a auga non ten ningún sabor, polo que o stock é unha opción moito mellor. O stock de polo é excelente para facer a polenta, e así é o arroz de tenreira. Pero para a mellor polenta que xa probou, cociña un xamón por un par de horas e use o líquido resultante para facer a túa polenta.
Para unha torsión diferente en polenta, confía esta receita de polenta á prancha .
O que necesitarás
- 1 cunca de polenta
- 3 cuncas de pepino branco (estofado de galiña, estofado de ternera ou estofado de xamón)
- 4 cucharadas de manteiga
- Sal Kosher, a gusto
Como facelo
- Nunha pota de sopa de fondo pesado, leve o líquido de cocción a ebulición. Lata lentamente na polenta e abaixe a lume a lume lento.
- Cocer durante uns 30 minutos, mexendo con frecuencia cunha culler de madeira. A polenta debe burbullear densamente como lava fundida durante este tempo. Se a polenta comeza a agruparse, engade auga (aproximadamente ½ cunca por vez) para diluír.
- Mestura a manteiga. A consistencia final debe ser grosa e cremosa, pero non moi afastada. Axuste a consistencia con auga adicional se é necesario.
- Sae ao gusto con sal Kosher e serve de inmediato.