As cookies de Linzer foron a inspiración detrás da masa da avellana e a combinación de mestura de melmelada nestes deliciosos hamantaschen. (Nutella tamén fai un gran recheo, simplemente recordade que fará que os teus lácteos hamantaschen!)
O aceite de coco mantén a pasta pareve e mellora a nubladeza das avellanas. Teña en conta que o aceite de coco é sólido a temperatura ambiente, pero líquido superior a uns 76 ° F; atoparás o xeito máis doado de traballar cunha temperatura semi-suave.
Consello: Se pode atopar avellanas de terra (ás veces chamadas fariña de avea ou avea), non dubide en facelo.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de avellanas asadas
- 2 1/4 cuncas de fariña de uso xeral
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de canela
- 2/3 cunca de aceite de coco
- Azucre escaso de 2/3 cuncas
- 2 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Conservas de framboesa ou fresa e / ou nutella para recheo
Como facelo
- Coloca as avellanas na tixela dun procesador de alimentos. Pulsa só ata que as noces estean finamente chantadas. (Ten coidado de non superarlos nunha pasta).
- Coloca a fariña nun bol grande. Agregue as avellanas ao chan, o polvo de asar, o sal e a canela e xúntanse ata que estean ben combinadas.
- Noutra gran cunca, cómpre xuntos o aceite de coco e o azucre cun mezclador eléctrico . (Se a sala está fría eo seu aceite de coco é un sólido duro, é posible que deba masticalo cun garfo primeiro para facelo máis doado de traballar). Agregue ovos e vainilla e continúe batendo no medio ata que estea ben e ben mesturado. .
- Engade a mestura de fariña á mestura de aceite en 3 adicións, batendo despois de cada adición. Continúa batendo despois da última adición ata que a masa comeza a xuntarse nunha pelota. Usando as mans limpas, amasar a masa brevemente na tixela para asegurar que todos os ingredientes se mesturan e non hai restos de aceite de coco. Recolla a masa nunha bola, aplique-se nun disco e enrolla en papel de pergamiño ou plástico. Ferva o disco de masa durante 20 minutos.
- Precalentar o forno a 350 ° F. Liña 2 hornear follas con papel de pergamino e reservar.
- Dividir a masa en cuartos. Coloque un anaco de masa entre 2 follas de cera ou papel de pergamino e tire a 1/4 "de espesor. (Se a masa se esforzou demasiado para rolar mentres se enfría, deixe que se poña a temperatura ambiente durante uns minutos primeiro). Use un cortador de cookies redondo de 2 "para cortar círculos, gardando os chatarras de masa para volver rodar. Repita coa masa restante. Transfira coidadosamente os círculos de masa ás lenzas preparadas.
- Coloque 1/2 a 3/4 cucharadita de recheo no centro de cada círculo de masa. Dobra os bordos para formar unha forma triangular, permitindo que algúns dos recheos se mostren. Pegue as esquinas da masa para selar ben.
- Ás hamantaschen en lotes no horno precalentado durante 12-14 minutos, ou ata que a masa estea firme e os fondos comezan a virar un dourado dourado claro. Transfira o hamantaschen a un rack para arrefriar. Goza!