Cansado de polo? ¿O pavo está demasiado seco para ti? Ou quizais a carne é demasiado alta no colesterol? A receita de Susan Portman para Kosher Turkey Roll with Mushroom Gravy resolve todos estes problemas. Ademais, este prato de pavo quéntase ben na prata (chapa quente), polo que funciona ben para o sábado xudeu e as comidas de xantar de vacacións.
Susan Portman é unha nai de tres, avoa de nove, inmigrante estadounidense a Israel e un artista talentoso. Mentres os centos de hóspedes que estiveron na súa casa darían fe de que, Susan tamén sabe como cociñar os deliciosos xabones xudeus e festivos e servirlles cun toque estético único. Susan cociña como artista e, afortunadamente para nós, ofrécese voluntariamente para compartir a súa colección de recetas kosher tentadas e verdadeiras cos meus lectores.
O que necesitarás
- Para a Turquía:
- 2 libras / 1 quilogramo
- rolo de pavo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebola picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 follas de loureiro
- 3 enteiro
- bayas de ternera
- Paprika
- 1/4 cunca de xenxibre ale
- Para a Gravy:
- 6 a 8 cogomelos frescos, cortados en rodajas
- 1 a 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sopa de pollo en po ou en po
- 1 cucharadita de azucre
- 1/4 cunca de viño tinto seco
Como facelo
Para facer o pavo: Calde o forno a 350 graos Fahrenheit. Sauté o allo en aceite de oliva.
- Coloque o rolo de pavo nun pequeno prato de Pyrex cunha tapa axustado. Aceite de fideos e allo salteado sobre o rolo de pavo. Engadir cebola, apio, follas de loureiro e pementa. Despeje o alcatrán de xenxibre sobre o rolo de pavo. Por que? Porque o xenxibre ale e cola son grandes licuadores de carne .
- Tape firmemente e asar durante 2 a 3 horas ou ata que o cocido a pavo.
- Pavo frío a temperatura ambiente. A continuación, refrigera varias horas ou durante a noite.
- Elimina o pavo das verduras e os goteos. Poñer o pavo e colocar no prato cuberto para servir a proba de forno. Coloca goteos de verduras nunha cacerola para facer a salsa.
Para facer a salsa: Calentar os goteos tensos na cacerolas a lume baixo. Engade os cogomelos e salte ata que estean tiernos.
- Fai unha pasta solta cun pouco de auga e fariña e métela na salsa.
- Engade sopa en po, azucre (un pouco de azucre mellora o sabor de calquera salsa) e viño. Se usa viño tinto doce en vez de secar, non hai necesidade de engadir o azucre.
- Cociña a lume medio, mexendo, ata que a salsa estea espesada e os sabores se combinan.
- Despeje gravy sobre o rolo de pavo rebanado. Quenta o pavo en salsa e serve cálido.