Miso udon noodle soup, tamén coñecido como miso nikomi udon en xaponés, é un prato rústico de fideos espesos de trigo fervido en un caldo de miso salado con varios ingredientes como o tofu frito ( buraco ), o bolo de peixe ( kamaboko ), a galiña eo verde cebola.
Outros ingredientes que poden ser facilmente incorporados na sopa de fideos miso udon son follas de repolo de nappa, cogomelos enoki ou mariscos como cámara. O tofu tamén pode utilizarse fácilmente para substituír o pollo ou outras carnes.
O caldo miso para miso udon sopa de fideos é unha simple mestura de miso paste e dashi stock. O cartafol miso pode ser un cartafol miso branco, miso vermello ou unha combinación de ambos tipos de miso coñecidos en xaponés como awo miso . Miso véndese como pasta de miso recto ou como pasta de miso con sabor dashi agregado. Ao facer este prato, asegúrese de facer pequenos axustes para o miso que é pre-temperado con dashi.
O stock dashi é necesario para sazonar o caldo, especialmente cando se usa pasta tradicional miso sen adicionais dashi pre-temperados. No que se refire ao tipo de stock de dashi que se usa nesta receita, pode usarse o stock de bonito ( katsuo ) ou algodón ( konbu ). Se non estará preparando o stock caseiro para o seu uso nesta receita, unha alternativa é empregar un po de dashi seco. Tanto o material de bonito e kelp está dispoñible en forma de po de seco dashi en tendas de comestibles xaponesas e asiáticas.
Unha regra xeral para o uso de po dashi seca é de 1/4 cucharadita de po a 1 cunca de auga.
O único equipo especial que pode necesitar é un pote de barro para cociñar a sopa de fideo do miso udon.
O que necesitarás
- 6 onzas de pasta de uva (conxelado)
- 2 cuncas de auga (para fideos en ebulición)
- 1 cunca
- stock das sopas dashi
- 1 1/2 cucharadas de miso
- 2 culleres de sopa
- 1 cucharadita de azucre
- Coxa de galiña de 1 onza, cortada en anacos de mordida
- Aburadura de 1/2 peza (tofu frito, cortado en tiras de 1/2 polgada de ancho)
- 2 centímetros Negi (porro ou cebola verde, cortado en diagonal)
- Opcional: 2 rebanadas kamaboko (bolo de peixe)
- Opcional: 1 ovo
- Opcional:
- Hichimi togarashi (xaponés de 7 especias en po de chile, para decorar)
Como facelo
- Nunha pequena cazola de auga, cociña os fideos de udon conxelados durante 2 minutos. Drene ben e deixe de lado.
- Nunha olla de barro, agregue o stock dashi e ferva. Reducir a calor ao medio.
- Engade o miso paste ao caldo primeiro disolvendo o miso cun pouco do caldo dashi nun pequeno bol ou culler antes de incorporar o miso eo caldo.
- A continuación engade sake e azucre ao caldo miso.
- Engade o pollo ao caldo e cociña a lume medio ata que estea cocido.
- Engade udon fideos e ferva. Reducir a calor a medio-alto.
- Engade o aburaza en rodajas (tofu frito), negi (e as cebolas verdes) e, opcionalmente, o kamaboko e cociña por uns 10 a 15 minutos para que os fideos udon absorban o sabor do caldo miso.
- Opcionalmente, engade un ovo escalfado á sopa simplemente facendo craver un ovo sobre a sopa, logo cubra o pote cunha tapa e cociña por 2 minutos e apaga o lume.
- Servir a sopa de fideos do miso udon na bote de barro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1162 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 3.297 mg |
| Hidratos de carbono | 126 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 75 g |