Sopa de raíz de pataca, porro e apio

Esta receita sinxela de pataca, puerro e sopa de raíz de apio é excelente servido en días fríos ou refrixerado en calurosos. Se non atopa a raíz de apio, engade unha pataca extra e un par de sementes de apio como substituto. Toda a planta de apio é suavemente antiinflamatoria, antiartrítica e cura a regulación do fígado, a dixestión e a auga no organismo. Porros limpa o exceso de moco do corpo e cura para o sistema respiratorio. Amamos esta sopa con espárragos asados ​​en verdes con Chevre e as noces tostadas ou unha simple receita de aguacate e ensalada de cabra feta.

O que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebola, pelada e picada
• 3 porros, partes brancas e verdes, picadas
• 1 dente de ajo, ben pelado e picado
• 3 patacas de ouro medio Yukon, peladas e picadas
• 1 botón de raíz de apio, aproximadamente 1 ½ libras, pelado e picado
• 1 folla de loureiro
• 2 cuartos de estrume de verduras ou auga de manantial
• 1 cucharada de tomiño fresco picado, manjerona o albahaca
• Sal de mar e pementa moída
• Salsinha picada fresca, follas de eneldo ou gérbero para decorar

Como facelo

1. Nunha pota grande de 4 ou 5 litros, quenta o aceite de oliva a lume medio.
2. Engade a cebola, o puerro e o allo, e saia ata que a cebola sexa translúcida, uns 5 minutos.
3. Engade as patacas picadas, raíz de apio e follas de loureiro.
4. Mestura as verduras e engade o stock.
5. Poña a sopa a ebulición, cubra a pota, reduza a calor ata a pouca e cociña ata 20 minutos, ou ata que as verduras estean tenra.
6. Engade o tomiño, o sal mariño e a pementa a gusto.

1. Cociña uns 5 minutos adicionais.
2. Elimina a folla de loureiro e sopa de puré cun liquidificador vertical.
3. Colocar a sopa en cuncas e adornar con herbas frescas.

Fai preto de 3 quartos ou 6 porcións de sopa. El

Variacións: tamén me gusta agregar algúns cuncas de espinaca picada xusto antes de servir. A calor da sopa é suficiente para dobrar a espinaca polo que é lixeiro e engade un perforado nutricional extra. Podes servilo como está ou puré a espinaca na sopa por unha cor verde pálida.
Para unha sopa de laranxa pálida máis doce, engade dúas zanahorias picadas de tamaño mediano coa cebola e o puerro, e substitúe as batatas para os ovos de Yukon. Esta variación proporciona unha gran dose de betacaroteno así como outros antioxidantes e vitamina A, vitamina C, manganeso e fibra. (Se fai esta variación e quere engadir espinacas, non o puré, xa que converterá a sopa nunha cor marrón pardusca que non é particularmente apetitosa).
Notas sobre a Nightshade (Solanaceae) Familia das verduras: a diferenza das patacas, as patacas doces non están nas Solanáceas (ou noite), familia de hortalizas e, en consecuencia, non contribúen á resposta inflamatoria alérxica tan común nas persoas con artrite cando comen verduras nocturnas. (Outras noites inclúen pimientos, berinjela, pepinos, tomates, tomates, pimentões, pementos doces e quentes na familia Capsicum, incluíndo cayena e pimentón).
Copyright 2012 por Jen Hoy

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	165
Total de graxa	5 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	185 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)