Estas fantásticas tortitas de arandeira con ricota son perfectas para un almorzo ou almorzo especial e son fáciles de preparar. O queixo Ricotta dálles unha textura marabillosa e unha pequena cantidade de zume de laranxa dálles sabor extra. E engade a zestiga de laranxa se está a usar laranxas frescas.
Servir estas panquecas de arándano quentes con patos de manteiga. Engade cuncas de laranxa e o xarope de laranxa fácil, ou serve as panquecas co seu xarope favorito para un fabuloso almorzo ou brunch. O xarope de bordo ou o xarope de cana de ouro son boas opcións.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de uso xeral
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de azucre
- 4 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1/2 cunca de queixo ricotta
- 1 ovo grande
- 1/2 cunca de zume de laranxa
- 1/3 cunca de leite
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cunca de arándanos (fresco)
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de zarzamora
- Para o xarope de laranxa con arándanos:
- 2 cuncas de zume de laranxa
- 1/3 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de zarzamora
- 1 cucharada de manteiga
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
Nun bol, combine a fariña con po de cocción, refrixerante, sal e 1 1/2 cucharadas de azucre. Nun outro bol, bata a manteiga derretida, o queixo ricotta, ovo, 1/2 cunca de zume de laranxa, leite e 1/2 cucharadita de vainilla. Combina os ingredientes húmidos e secos ata que se mesturan. Revuelva suavemente o 3/4 cunca de blueberries e 1 ou 2 cucharaditas de ralladura de laranxa, se está a usar.
Nunha tixola ou chapa, quenta o aceite vexetal a lume medio.
Coloque unha pequena cantidade de masa na tixola quente e espárcase suavemente coa parte traseira da culler. Se a masa é moi grosa, engade máis leite, un pouco por vez. Cando se forman burbullas e póñense nas cimas das panqueiques e o bordo queda seco, voltéralas. Cocer ata que os dous lados estean dourados.
Mantéñase quente nun forno precalentado de 200 F mentres preparas lotes posteriores se os servirás todos á vez.
Xarope de laranxa con arándanos (opcional)
Nunha cacerola a lume medio-alto, combine as 2 cuncas de zume de laranxa con 1/3 cunca de azucre granulado e 2 cucharaditas de ralladura de laranxa finamente rallada. Poña a ferver mentres mexe, ata que o azucre se disuelva. Reducir a calor a medio-baixo e ferver suavemente ata que a mestura se reduce á metade e é espeso e xermoso. Mesturar a 1 cucharada de manteiga, 1/4 cucharadita de extracto de almendras e 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Engade 3/4 cunca de blueberries e retíraa do lume.
Enfriar o xarope un pouco antes de servir coas panqueiques.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |