O que necesitarás
- 2 1/2 cucharadas / 37,5 ml de pementa negra molida
- 1 cucharada / 15 ml de po de cebola
- 1 cucharada / 15 ml de po de chile
- 1 cucharada / 15 ml de allo en po
- 1 cucharada / 15 ml
- sal temperado
- 5 kg / 2.3 kg de alitas de pollo, enxágotas e secas
- 1 cunca / 240 ml de mel
- 1/2 cunca / 120 ml de calor
- salsa de churrasco (ou máis a gusto; use o seu favorito e a salsa máis quente que pode soportar)
- 3 culleres de sopa / 45 ml de zume de mazá
Como facelo
1. Fai un froito seco esfregando o pemento, a cebola en po, o chile en po , o allo en po e o sal temperado nunha tixela para mesturar.
2. Coloque as ás de polo nunha gran bolsa de plástico reabastecido. Despeje a frotación seca e axítase para cubrir as ás ben. Marinar durante polo menos 30 minutos (a temperatura ambiente) ou ata 24 horas (na heladera).
3. Prepare carbóns usando 3 quilos de carbón. Asegúrese de que os carbóns estean nunha pila a un lado da súa parrilla ou fume.
Despois de que as brasas se volvieran brancas, coloque 2 cuncas de chips de madeira de mazá encharcado e drenado na pila de brasas. Estabelece as ás na grella polo que se cociñarán mediante calor indirecto , noutras palabras, non por encima das brasas e fuman durante 25 minutos. Xire as ás e fuma por outros 20 a 25 minutos.
2. Mestura o mel, a salsa de churrasco e o zume de mazá xuntos nunha pota pequena. Cocer a lume medio ata que se quente, uns 2-3 minutos.
3. Coloque as ás nunha tixola de papel desbotable e aboque a salsa quente sobre as ás. Tire para cubrir uniformemente. Cubra e fume por outros 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que o esmalte termine do xeito que lle guste. Se estás usando unha grella, podes mover a pan de aluminio directamente sobre as brasas mentres estás acristalando as ás. As alitas de polo son completamente cocidas unha vez que a temperatura interna alcanza os 175 graos F.
4. Elimina do calor e serve.