Experiencia de cea do sábado
O día de descanso xudeu, o shabat en hebreo, comeza o venres na posta do sol e remata o sábado á noite. Na cea do venres pola noite, as familias xudías pasan da súa vida cotiá a un tempo máis espiritual. As táboas son elegantes e as familias adoitan cantar cancións tradicionais, participar nunha conversa e compartir pensamentos inspiradores.
A iluminación de velas e a recitación da bendición de kiddush sobre o viño preceden á comida.
Outra bendición faise sobre o challah antes de que o pan se distribúa a todos na mesa. Os pais xudeus a miúdo bendicen aos seus fillos antes de que a comida comece tamén.
As cenas de Shabbat adoitan ser de varias horas e inclúen pan, peixe, sopa, carne e / ou aves, pratos e sobremesa. Mentres os menús poden variar moito, algúns alimentos tradicionais son os favoritos de Shabbat.
Pan
O pan de Challah , que forma parte do ritual de sábado e tamén da comida, adoita ser doce, feito con fariña branca, e moitas veces enriquecido con ovos e aceite. Normalmente está trenzado e revestido cun lavado de ovos para darlle unha aparencia brillante. Rodeado de folclore e empinado de simboloxía, Challah é o pan tradicional para o sábado e outras vacacións festivas.
Peixe
Os peixes de Gefilte , moitas veces servidos como aperitivo nas ceas de sábado, non son un tipo de peixe, senón un prato de peixe preparado de certa forma, utilizando varios tipos de peixes como a carpa, o pique e o peixe branco.
A palabra "xefilte" significa rellenada en yiddish. Na receita orixinal de Europa oriental, a carne do peixe é eliminada da pel, abaixo e mesturada con outros ingredientes, como ovos, especias, cebolas e cenorias, e despois recheas na pel e cocido. Na actualidade, a carne dos peixes adóitase mesturar con outros ingredientes e, posteriormente, é baleirado, arrefriado e servido frío.
Sopa
A sopa de galiña é un alimento xudeu clásico, moitas veces servido con bolas de matzo en ceas de sábado. Coñecido como sopa de pelota de matzo , as bolas de matzo son albóndigas claras feitas con fariña de matzo, ovos, auga e graxa como aceite ou graxa de polo. Non é raro incluír os dous fideos e as bolas de matzo na sopa.
Carne
Non todas as receitas son adecuadas para servir en Shabbat porque as carnes deben ser cociñadas con antelación, mantidas na neveira e, posteriormente, recalentadas ao día seguinte en circunstancias pouco convencionais segundo as leis de cociña xudía. Os pratos de polo al horno, a masa asada e os pratos de carne lenta son típicamente boas opcións clásicas.
Lados
Un kugel é semellante a unha cazola e un elemento básico da cociña xudía Ashkenazi. Os ingredientes poden incluír fideos ou patacas, queixos, froitas ou verduras. Un kugel pode ser sabroso ou doce e é un acompañamiento perfecto para unha comida de sábado. Outros pratos de Shabbat adoitan incluír verduras asadas , pratos de grans e ensaladas.
Sobremesa
As sobremesas nunha comida de Shabbat deben ser parevos, de acordo coa lei de cociña xudía. Isto significa que non poden conter produtos lácteos ou de carne. Curiosamente, os ovos que veñen de aves kosher están permitidos. Hai abundantes receitas para tortas, galletas, tortas e tortas, e as panaderias kosher que levan estas sobremesas atópanse en numerosas cidades e vilas.