Proba esta sopa de cenoria e herba doce feita no estilo alemán para un cambio de ritmo. É unha sopa de verduras engrosada con cenoria puré e herba doce que é naturalmente baixa en graxa e alta en fibra. A pesar de soar saudable, non conte esta sopa, ten un gran sabor e é un divertido. Ademais, pódese facer en aproximadamente 30 minutos. Proba polo xantar cun medio bocadillo ou como primeiro curso para unha festa chi chi.
A influencia alemá está representada nas rebanadas bulbo de fiúncho e sementes de fiúncho ( fenchel en alemán). O cilantro (coñecido como cilantro para os norteamericanos) é un tramo como é o opcional jalapeño (aínda que ambos se fan cada vez máis populares e máis amplamente utilizados na cociña alemá) decoran na parte superior, pero contrasta grandemente coa sopa lixeiramente doce.
O que necesitarás
- 2 cuncas de caldo (
- vexetais , caseiros ou comprados)
- 2 cuncas de cenoria (aproximadamente 4 varas, peladas e cortadas en rodajas)
- 1/4 cunca de fiúncho (aproximadamente 1/4 dunha lámpada, en rodajas ou apio se non ten fiúncho)
- 1/4 cunca de cebola (aproximadamente 1/2 cebola pequena picada)
- 1/4 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1/4 cucharadita
- cilantro (todo)
- 1 xenxibre (terra, 1/8 cucharadita ou menos)
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto
- Opcional: 2 culleres de té
- agave o néctar ou outro edulcorante a gusto
- 1/2 fresco
- jalapeno (picado finamente)
Como facelo
- Despeje 2 cuncas de caldo de verduras nunha pota de 4 cuartos. Slice 4 zanahorias peladas e 1/4 dun bulbo de fiúncho uniformemente (eu uso un mini-procesador de alimentos) e engade ao caldo xunto con 1/4 cunca de cebola picada.
- Moer 1/4 cucharadita de sementes de fiúncho e 1/4 de cucharadita de cilantro enteiro cun mortero e morcego ou nun antigo molinillo de café reservado para especias. Tamén podes esmagarlas coa parte traseira dun coitelo se estás en apuros.
- Engade a semente de fiúncho e cilantro molido ao caldo e leve todo a ebulición. Reduce a calor e cociña lentamente durante 20 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
- Despeje o contido da pota nun liquidificador ou procesador de alimentos, cubra a tapa cunha toalha de cociña limpa e seca (perigo - moi quente) e mestura por 30 segundos ata que estea lisa. Devolve os contidos á pota. Calma suavemente e axuste os aromas con pementa fresca, néctar de sal e agave (ou azucre).
- Servir en cuncas con jalapeños finos picados enriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |