Definición: Este filete trae máis preguntas que calquera outro. Originalmente un corte de California, este filete (e asado) volveuse cada vez máis popular debido ao sabor superior e porque é un bife construído para a grella . O filete tri-tip é cortado a partir do asado tri-tip .
En moitos lugares, a tri-punta non está dispoñible. Isto ocorre porque normalmente é cortado de forma diferente polos carniceros rexionais e é posible que non o proporcionen.
Se vives nunha destas áreas, fale co seu carniceiro. Dígalles que o asado tri-tip é unha sección triangular do solomillo primitivo e provén do punto onde o solombo coñece o primal redondo e flanco. Algúns moitos o coñecen por outros nomes. Solicite un corte en California e vexa se iso axuda. Calquera bo carniceiro debería poder cortar isto e se non fagan ese tipo de corte, busque un carniceiro diferente.
O tri-tip é un bisté excelente por varias razóns. En primeiro lugar, é moito menos custoso que outros filetes igualmente saborosos (ou sexa, Rib-Eye ). A tri-punta está chea de sabor por excelente marbling e moi tenra, sempre que non o exceda. Se vai levar este bisté máis aló do medio, entón probablemente debería marinar .
Recetas Tri Trigo:
Tamén coñecido como: Triangle Steak, Culotte Steak, Bottom Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak