Os bifes estilo steakhouse están feitos nun proceso de dous etapas. Primeiro os filetes son asados a lume intenso, entón son asados ao forno ata que non estean desexados. Deste xeito teñen unha cortiza caramelizada e un interior tenro e suculento. O bisté da foto é servido con Amy's Potatoes.
Esta receita marabillosa é perfecta para unha ocasión especial. Pregunta ao carnicero polos mellores filetes; el ou ela vai saber cales foron debidamente envellecidos e están listos para comer.
Asegúrese de deixar os bifes de pé despois de saír do forno. Cando a carne se quenta, todos os zumes móvense cara ao exterior. Este tempo de repouso permite que os zumes se redistribuquen en toda a carne, polo que cada mordida é tenra e suculenta.
O que necesitarás
- 4 filetes de mignon ou filetes de costela
- Sal e pimienta a gusto
- 3 cucharadas de manteiga
Como facelo
1. Precalienta o forno a 425 graos F.
2. Precalienta unha tixola a proba de forno, preferentemente de ferro fundido con crestas altas elevadas, a temperatura media e alta. Engade aceite de oliva e deixe a cocción por 2-3 minutos.
3. Espolvoree os bifes con sal e pementa en ambos os lados.
4. Coloque na tixola e póñase por 3-4 minutos na primeira cara ata que os bifes se liberen facilmente da tixola e presenten unha cortiza marrón escura. Xire e sere por 3-4 minutos no segundo lado.
5. Coloque unha pota de manteiga encima de cada bisté e coloque a tixola no forno.
6. Asar por 8-13 minutos ata que se desexe. polo menos 140 ° F por raras. Elimina a cacerola do forno, cubra con folla e deixe os bifes por 10 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 28 g |