Un dos mellores cortes Probablemente non está a mercar
Durante anos, a tri-punta da carne atopouse a terra en hamburguesa ou cortada en cubos e vendida como carne de sopa. O motivo diso é que só hai un por cada lado da carne e nos días en que os carniceros tallaron a súa propia carne considerábase un desperdicio de espazo de exposición para vender a triple punta por si só. Agora que a escultura está feita polos empacadores, é moito máis probable que atopes a tri-punta no seu carnicero local.
Se non o ves, pregúntalle. Este corte de carne a miúdo ignorado non só é relativamente barato pero tamén moi saboroso e converteuse nun favorito entre os que saben.
O asado ou a carne de trigo (tamén chamado trigo trigo) é a 1 1/2 a 2 1/2 quilos de carne que se atopa na parte inferior do solomillo. Non só ten un sabor rico, pero tamén adoita ser máis baixo en graxa que a maioría dos outros cortes. Por suposto, isto significa que se pode secar máis rápido, pero cun bo adobo realmente non pode ir mal con este corte. Os bos condimentos e adobe para tri-tip son os inspirados en sabores suroeste ou asiático.
A versatilidade da tri-punta é outro factor que os fai grandes. Sen cortar, é un asado fantástico que debe ser asado indirectamente durante 30 a 40 minutos. Tamén podes cortar a tripa en filetes espesos de 1 polgada, que graxa en preto de 8 minutos sobre unha calor directa de baixo a medio. Como sempre, deixa o teu bife (ou asado) sentado durante 5 a 10 minutos antes de esculpir ou servilo.
Isto permite que os zumes redistribuen e evensen a calor.
Porque a tri-punta é delgada, teña coidado de non overcook, especialmente cando se prepara o asado completo. O medio é o que debería ir con este corte. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que o fas ben onde o desexes. Se estás acostumado a grellar outros cortes, este pode tirar algúns grillers ao aparecer baixo cando estea listo para servir.
Hai moita xente que se queixa de ter dificultade para atopar este corte. No pasado, case todo foi enviado a California ou no chan para hamburguesas de solomillo. Co recente interese, con todo, podes atopar este corte en moitos lugares, incluídas as grandes tendas de tendas como Costco e Sam's Club. Se tes que, proba chamar. É un gran corte de carne e vale a pena a procura.