Filete Mignon asado con salsa Bearnaise

Aínda que esta receita tardará moito tempo en prepararse, vale a pena. Pode preparar a salsa bernaise pouco antes de que as carnes saian á parrilla. Só asegúrese de mantelo quente ata que é hora de servir. Este delicioso prato é perfecto para ocasións especiais.

O que necesitarás

• 2 filet mignon, 1 1/2 a 1 3/4 polgadas de espesor
• 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal grosa (use menos se o prefire)
• 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pementa negra
• 2 cucharadas de aceite
• Para a salsa Bearnaise:
• 1/4 cunca / 60 ml de viño branco seco
• 3 culleres de sopa / 45 ml de vinagre de champaña
• 1 1/2 cucharadas / 22,5 ml de chalota (picada)
• 1 cucharada / 15 ml de estragón fresco (picado)
• 2 cucharaditas / 10 ml de zume de limón fresco
• 3 xemas de ovo
• 1/2 cunca / 120 mL de manteiga sen sal (derretido)
• 1/4 de cucharadita / 1.25 ml de sal
• 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pementa negra

Como facelo

Para facer a salsa, deixe ferver o vinagre de champaña, o viño, o zume de limón, o estragón e os chalotes a lume medio-alto ata que se reduza á metade (uns 7-10 minutos). Retire a partir do calor e deixe arrefriar a mestura durante uns 10 minutos. Coloque a redución nunha batidora ou procesador de alimentos e engade as xemas de ovo. Mentres se mestura, lentamente, desprázanse na manteiga derretida. Mova a mestura a pota ou quenta o prato e pásalle con sal e pimienta.

Mantéñase quente ata que é hora de servir bifes.

Precalentar a parrilla a lume alto. Chuleta ben con sal e pementa. Coloque nunha reixa da grella ben engrasada e cociña por 5 minutos por lado. Se os bifes son máis espesos, cociña por un minuto ou dous máis. Unha vez que os bifes chegaron ao gusto desexado, retire do lume e deixe descansar durante 5 minutos. Filetes de chapa e cebola con salsa de mostaza. Adornar con estragón extra picado se o prefire. Servir cos teus pratos favoritos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	814
Total de graxa	70 g
Graxa saturada	37 g
Fat non saturada	23 g
Colesterol	523 mg
Sodio	1.052 mg
Hidratos de carbono	5 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	36 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)