Hamburguesas de carne asada a la parrilla con Red Wine Spread

Esta é seguramente unha das mellores hamburguesas gourmet que probarás. As empanadas grandes e ben aderezadas son á parrilla á perfección, colocadas sobre un pan Ciabatta tostado con queixo derretido e rematado cunha deliciosa ampliación do viño do porto. Definitivamente unha gran hamburguesa para calquera ocasión.

O que necesitarás

• 3 libras (1.3 kg) de carne molida (preferiblemente delgada)
• 2 culleres de sopa (30 ml) de sal
• 2 culleres de sopa (30 ml) de ketchup
• 2 cucharaditas (10 ml)
• Salsa Worcestershire
• 2 culleres de té (10 ml) cebola en po
• 1 1/2 cucharaditas (7,5 ml) de allo en po
• 1 cucharadita (5 ml) de pementa negra (chan groso
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)
• polvo de chile ancho
• 4 grandes pan Ciabatta
• 2 cucharadas de aceite de oliva (tanto a chaira como o ajo para chuviear)
• 8-10 porcións grandes de queixo de Havarti
• Para a redución do viño do porto:
• 1 1/2 cunca (360 ml) de viño portuario
• 2 cucharadas (30 ml de chalotas) (picadas finamente)
• 1 cucharadita (5 ml) de sopa de sopa de base, máis 2 culleres de sopa (30 ml) de auga
• 1 3/4 cunca (420 ml) de maionesa

Como facelo

Preparar a redución do porto

1. Quenta 1 cucharada (30 ml) de aceite nunha olla pequena.
2. Engadir chalotas e cociñar a lume medio-alto, durante 1-2 minutos. Unha vez translúcido, despeje o viño.
3. Deixar que a mestura chegue a ferver rapidamente, engade a base de carne, auga e mestura.
4. Reduce a calor e deixe a mestura a cocer durante 20-25 minutos. Mestura a mestura ocasionalmente.
5. Unha vez reducido máis da metade e a mestura engrosouse (toma a consistencia do xarope) elimínase do lume e permite que a redución se arrefríe.

1. Unha vez arrefriado, mestura 2 culleres de sopa (30 ml) á vez en maionesa ata que estea ben incorporada. Tomará un ton de lavanda.
2. Poñer nun recipiente hermético e gardalo no frigorífico ata que estea listo para usar.

Facer as hamburguesas

1. Precalentar a parrilla a lume medio-alto.
2. Combina carne con condimentos correspondentes. Forma en catro patacas grandes ou dúas máis pequenas, dependendo do tamaño do pan. Non fagas mermeladas demasiado grandes, xa que corre o risco de que se rompan na grella. As patacas deben ser de aproximadamente 1 polgada de espesor.
3. Coloque as patacas hamburguesas na grella e cociña por 7-8 minutos por lado.
4. Unha vez cocido elimina do lume, coloque nunha prancha grande ou folla de biscoito e tenda con folla para manterse quente.
5. Cortar o pan ciabatta pola metade, lonxitudinalmente.
6. Rego con regular e un toque de aceite de allo. Se non ten aceite de allo, só puxe lixeiramente con allo en po.
7. Coloque a grella cortada cara abaixo por 2-3 minutos.
8. Unha vez tostado e quente, quítase o lume e engade rodajas de Havarti, hamburguesas, unha xenerosa axuda de viño portuario e as metades superiores de Ciabatta.
9. Cortar en tres anacos cada dous ou máis se o pan é máis pequeno.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1740
Total de graxa	123 g
Graxa saturada	30 g
Fat non saturada	39 g
Colesterol	357 mg
Sodio	4.697 mg
Hidratos de carbono	45 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	109 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)