Esta torta de cámara fai un xantar fabuloso, brunch ou prato, e non é difícil de preparar.
Cociña os camaróns só ata que sexan opacos porque cociñarán un pouco máis como o pastel. Utiliza un pastel de pizza xeada ou esta receita básica para a cortiza .
O que necesitarás
- 1 pataca vermella media, cortada en cubos pequenos (pelada ou non)
- 6 culleres de sopa de manteiga,
- dividido
- 4 a 6 onzas de cogomelos en rodajas
- 1/4 cunca de cebola picada
- 1 1/2 libras limpas e descascadas
- camarón medio , cocido *
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher ou a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca ou a gusto
- 2 cuncas de leite ou 1 cunca de leite e 1 cunca
- media e media
- 1 cucharada de xerez seco, opcional
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 a 3/4 cunca de chícharos conxelados con cenoria, cocidos só até tender, drenados
- Pastelería caseira ou comprada para unha torta de 9 pulgadas de 9 cuncas, sen teas
- 1 clara de ovo grande
- Opcional: sementes de sésamo
Como facelo
- Poñer a pataca en cubos nunha pota e cubrir con auga. Engade aproximadamente 1/4 cucharadita de sal. Leve a ferver. Cubra e reduce a calor a media-baixa. Cociña só ata que a pataca estea tenra, uns 5 minutos. Escorrer e deixar arrefriar.
- Derrita 3 culleres de sopa de manteiga nunha tixola ou unha pota frita a lume medio e baixo. Cando a manteiga quente, saltee os cogomelos e a cebola ata que os champiñóns estean tenros e a cebola sexa translúcida, ou entre 5 e 8 minutos. Mestura os gambos e elimínalos do lume.
- Mentres tanto, faga unha salsa branca. Nunha cacerola a lume medio-baixo, derreter restante 3 cucharadas de manteiga; mesturar a fariña, o sal e a pementa. Cociña por 1 minuto, mentres batedas constantemente. Gradualmente engade o leite, batendo constantemente. Engadir o xerez. Continúa a cocer, mexendo, ata espesar.
- Cunha culler ranurada, engade a mestura de cámara e champiñón á salsa xunto coas patacas cocidas co cubo, o perejil e os chícharos e as cenorias cocidas. Engade máis líquido de cociñar os cogomelos, segundo o necesario para o espesor eo sabor. Saborea e axusta os condimentos.
- Coloque a mestura de camarón nun prato de cocción de 1 quarto (unha torta de 8 pulgadas ou unha torta de 9 pulgadas). Deixar de lado.
- Quenta o forno a 425 F.
- Desmonte a masa a aproximadamente 11 centímetros de diámetro. Montar a masa sobre o recheo do camarón. Recortar e escorregar o abrigo baixo; flauta como se desexe.
- Combina o ovo branco con 2 cucharaditas de auga e bata para mesturar.
- Cepille a masa ligeramente coa mestura de lavado de ovo e despois espolvoreo con sementes de sésamo, se o desexa.
- Con un coitelo afiado, cortou varias rejillas na parte superior da cortiza para deixar escapar o vapor.
- Ás no horno precalentado durante 20 a 25 minutos, ou ata que a cortiza estea ben dourada e o recheo é burbulloso.
Fai 4 porcións xenerosas.
* Para cociñar o camarón, primeiro pelar e desembaralo. Poñer o camarón en auga fervente e cociñar por 1 a 3 minutos, ou ata que sexan rosas e só se tornen opacas. Non te soben ou serán duras.
Tamén che pode gustar