Peach Pate de Fruits son chewy, sabrosos cadrados xelados rodados en azucre. Teñen un sabor afroitado forte e vibrante porque están feitos con puré de durazno fresco.
O que necesitarás
- 6 pexegos medianos (saborosos e maduros, para dar 2 cuncas de puré)
- 1,5 oz. / 3 culleres de sopa. azucre (granulado)
- .5 oz./1/2/2 tbsp pectina (en po)
- 15 oz. 2 cuncas de azucre (granulado)
- 4 oz. 1/3 cunca de xarope de millo (luz ou glicosa)
- 1-1 / 2 por cento. zume de limón (fresco)
Como facelo
1. Prepare unha xanela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio ou papel de pergamino e pulverilha con pulverización antiadherente .
2. Nunha tigela, combine a pectina en po e a primeira cantidade de azucre (1) e mestura ben. Teña a segunda cantidade de azucre (2), o xarope de millo e o zume de limón preto da estufa, unha vez que comecen a cociñar os doces, a receita móvese rapidamente e necesitará ter todo preparado e de fácil acceso.
3. Pelar os duraznos e picarlas en anacos. Colócaos nunha cacerola a lume medio e lea a fervilas ata que liberen o seu zume e son moi tiernos. Coloque os melocotóns nun batidor ou procesador de alimentos e trate ata que estean un puré suave.
4. Coloque o puré sobre un vaso de medición e manteña 2 cuncas de puré de durazno. Se tes puré extra, gárdao para un uso diferente. Coloque o puré nunha pota media a lume medio-alto e leve a lume lento. Unha vez fervendo a cocer, agregue a mestura de pectina-azucre mentres bifurca continuamente. Unha vez incorporado, engade a segunda cantidade de azucre (2) en varios lotes, e continúa batendo constantemente ata que o doce pasa a ferver.
5. Unha vez que ferva, engade o xarope de millo e continúa cociñando e batendo. Introduza un termómetro de doces e continúe a ferver, frecuentemente, ata que a mestura alcance os 230 graos F. Este proceso leva un tempo - normalmente entre 25 e 35 minutos, dependendo da tixola e da calor. Batir alternativo con raspar a parte inferior da pota cunha espátula de goma para evitar que se abrasen. Nun primeiro momento, o doce será bastante delgado, pero cando se cociña engrosarase e comezará a espolear, así que mire as mans. Cando estea listo, o caramelo será bastante groso e plegarase e aléxase dos lados da pota.
6. Unha vez que se alcanza a temperatura adecuada, retire a pota do lume e bata inmediatamente no zume de limón.
7. Limpar o caramelo na cazola preparada e suavizar a capa uniforme. Permita que se axuste á temperatura ambiente durante polo menos 3-4 horas ou durante a noite.
8. Elimine coidadosamente os doces da tixola e descasque o soporte da folla. Corte en pequenos cadrados de 1 polgada e rastrea os cadrados en azucre granulado para servir. Almacena Peach Pâtes de Fruits nun recipiente hermético na heladera, e rolo de novo en azucre despois da refrixeración.