Este é un pastel de pastelería básico feito con manteiga refrixerada e acortado. Poña a manteca cortada e acurtándose no conxelador durante uns 15 minutos antes de comezar a torta.
A receita fai o suficiente para unha cortiza, e é facilmente dobrada para unha torta de dúas cascas ou dúas tortas de cortiza única.
O que necesitarás
- 6 culleres de sopa de manteiga
- 2 cucharadas de acortaxe
- 1/2 cunca de fariña de uso xeral
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 a 4 culleres de sopa de auga (xeado)
Como facelo
- Corte a manteiga e acábase en anacos pequenos e colócaa no conxelador durante 10 a 15 minutos antes de comezar.
- Tamizar a fariña eo sal nunha tixola; volva a tamizar. Cortar a manteiga refrixerada e acurtar cun batidora ou dúas coitelos ata que a graxa sexa o tamaño dos pequenos chícharos. Engade 3 cucharadas de auga xeada e mestura cun garfo. Engade máis auga xeada, aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita por vez, ata que a masa empeza a agruparse.
- Axiña que sexa o suficientemente húmido como para agruparse nunha pelota, darlle forma á masa nun disco liso e envolver en plástico. Refrigerar por polo menos 30 minutos.
- Poñer a masa o máis pequeno posible. Move a masa de masa de refrixeración nunha superficie enharinada a aproximadamente 1/8 de polgada de espesor. A masa debe ser de aproximadamente 1 1/2 polgadas máis que a tarxeta .
- A receita fai o suficiente para unha cortiza. Dobre a receita dunha torta de dobre castaña ou dúas tortas de cortiza única.
Para unha cortiza cocida cega
- Se unha receita esixe unha cortiza previamente cocida ou cego, liña a masa con folla de papel ou papel de pergamiño e encha-la con pesos de pizza ou faba seca. Precalentar o forno a 400 F. Reducir a calor ata 375 F e asar a codia durante 15 minutos. Elimina os pesos e as follas e continúa a cocer durante uns 12 a 15 minutos máis.
- Poñer nun rack para que se arrefríe e despois cubra o que dirixe a receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |