Receita de canas de caramelo

Sabías que podes facer as túas propias cuncas no teu fogar? Esta receita de cana vai producir canas de caramelos fermosos, vermellos e brancos con sabor a menta tradicional e crujido de caramelo. Facer as túas propias canas caseiras nunca será tan rápido ou fácil como comprar unha caixa deles na tenda, pero a satisfacción de facer algo tan bonito non se pode bater.

Facer bastóns de doces implica o azucre fervendo, e logo tirando o azucre caluroso ata que sexa ríxido pero flexible e formando en formas. Debido a que é un proceso longo e un pouco complicado que implica o azucre quente, recomendámoslle ler a receita do can doce por diante, asegúrese de ter os ingredientes e ferramentas correctos e dálle tempo suficiente para facer os bastóns de doces.

O que necesitarás

• 21 onzas. (3 cuncas) de azucre granulado
• 11 onzas. (1 cunca) xarope de millo lixeiro
• 2 onzas. (1/4 cunca) de auga
• 1 1/2 cunca. extracto de menta
• Cor de alimentos vermellos (recoméndase a coloración de xel)
• Cor de alimentos brancos (opcional recoméndase a coloración de xel)
• Guantes de plástico seguros para alimentos
• Termómetro Candy

Como facelo

1. Spray dúas láminas de cocción bordadas con spray de cociña antiadherente e deixar de lado por agora. Precalienta o forno a 200 F (93 C).
2. Combine o azucre, o xarope de millo e a auga nunha cazola de medio (2 a 3 litros) e coloque a pota a lume medio-alto. Mestura mentres o azucre se disolve, despois cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Unha vez que o caramelo vén a ferver, insira un termómetro de doces e continúa a cocer a mestura de azucre, sen revolver, ata que o caramelo alcanza os 285 F (141 C).

1. Unha vez que se alcanza a temperatura adecuada, elimine inmediatamente a tixola. Deixar as burbullas caer no caramelo, despois revolver no extracto de menta. (Teña en conta que os diferentes extractos teñen puntos fortes diferentes e quizais desexe axustar a cantidade de extracto de menta para lotes posteriores. Desafortunadamente, non hai forma de probar o azucre escaldante para determinar se está engadindo aromas suficientes cando está no medio da receita. )
2. Cando se mestura o sabor da menta, despexa aproximadamente a metade do xarope de azucre nunha das láminas preparadas e colócaa no forno precalentado para que quede quente.
3. Engade algunhas gotas de colorante de comida vermella aos doces restantes na tixola e mestúralo para mesturalo. Agrega máis cor vermella se é necesario, ata que teña un vermello vivo. Despeje os doces o forno restante ou unha lousa de mármore. Deixalo sentar brevemente ata formar unha "pel".
4. Espolvoree un rasqueta de banco ou espátula de metal con spray de cociña antiadherente, e use a ferramenta para comezar a estender o caramelo e empuxalo nuevamente, traballando a través do taboleiro e facéndoo arrefriar.
5. Axiña que o doce é o suficientemente frío como para manipular (pero aínda está moi quente), coloque as luvas de plástico con seguridade alimentaria. Hai luvas especialmente indicadas para a seguridade que se poden comprar en liña, pero se non tes estas, considere usar varios pares de luvas entre si para protexer as mans contra o calor.
6. Toma o doce en ambas as mans e tira as mans en direccións opostas, estendendo o doce nunha corda longa. Traia os extremos das cordas xuntos e torce o doce nunha corda, e logo tira a corda nun longo longo. Continúa a xirar e tirar o doce ata que teña un acabado satinado, é unha cor vermella opaco e se fai difícil tirar. Unha vez que o caramelo aínda é flexible pero apenas quente, púxoo nun fío de aproximadamente 2 "de espesor e colóquea na outra folla de cocción restante. Coloque esta folla de novo no forno, apague o lume e elimine a folla de cocción coa outra metade do xarope de doces. Os doces traídos permanecerán flexibles no horno quente mentres traballas na segunda parte.

1. Se tes cor de alimentos brancos, engade algunhas gotas encima da segunda parte. A cor branca non é necesaria, só fai que o branco das canas de chocolate "pop" un pouco máis. Amase o branco no doce, despois repita o procedemento de tracción. Ao final, o doce debería ser unha cor branca perla. Forma-lo nun rexistro 2 "de diámetro, así como o doce vermello.
2. Elimina os doces vermellos do forno. Cortar un segmento de 2 pulgadas desde o rexistro branco e vermello e poñer o resto dos doces no forno para que quede quente. Colócaos ao lado do outro e preséntanos xuntos para que sexan un rexistro. Comezar a torcer os doces xuntos, tirando e torsión gradualmente para formar as listas de doces familiares. Unha vez que o caramelo torcido sexa o espesor que desexa, use tesoiras de cociña aceitadas para cortalos en lonxitudes máis pequenas. Inmediatamente desde o gancho na parte superior da cana, colócao nunha tixola para firmar a temperatura ambiente.
3. Repita a torsión cos doces restantes. Se o caramelo é moi difícil de tirar, colócao no forno quente por uns minutos para suavizar, pero non deixe que se sente demasiado tempo e se derrita. Deberían ser tan duras como os bastóns de caramelo regulares a temperatura ambiente, pero, como os bastóns de doces regulares, quedarán pegajosos se deixan por longos períodos de tempo. Asegúrese de envolve-los en abrigo de agarre ou celofán unha vez que estean configurados para preservar a súa vida útil. Goza!

Máis ansia? Consulte estas receitas deliciosas

Prema aquí para ver todas as receitas de doces de Nadal.

Prema aquí para ver todas as receitas de cana de caramelo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	182
Total de graxa	0 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	20 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)