Este "bolo de raíña" é semellante á famosa esponxa de Victoria que recibiu o nome da raíña Queen Victoria. Aínda que esta tarta está feita con acortadores, esta versión foi adaptada dunha receita nun folleto de receitas Spry Shortening da década de 1930, que se pode facer con manteiga sen sal.
As capas de bolo están cheas de conservas e chantilly para parecerse á clásica esponxa de Vitoria, tamén coñecida como un bolo de sanduíche de Vitoria. Se prefires un bolo de xeladeira, use un xeado básico de vainilla ou este xeado de crema agria de chocolate esponjoso .
Use a crema recentemente azoutada no recheo ou use o chapuzón ou o látego de soño.
Ver tamén
Pastel de manteca
Pudín de casa antigua
Bolo de montaña branca
O que necesitarás
- 1/2 cunca de redución (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cunca de azucre
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente *)
- 2 cuncas penetadas
- fariña de bolo , 8 onzas
- 2 1/2 cucharaditas de po de asado
- 3/4 cunca
- leite
- Para o recheo opcional:
- Opcional: 12 a 16 onzas de conservas de framboesa (ou conservas de fresa ou mermelada)
- Opcional: 1 cunca de crema batida
- Opcional: 2 cucharadas de azucre en po (ou azucre superfino granulado)
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F.
- Grasa e fariña dúas cuncas de torta redondas de 8 pulgadas. Ou spray con spray de cocción.
- Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, bata o acortador, o sal e a vainilla. Engadir o azucre gradualmente e bater ata que quede lixeiro e esponxoso, uns 4 a 5 minutos.
- Engade ovos, un a un, latexando ben despois de cada adición.
- Nun bol, combine a fariña de bolo co po de cocción; mesturar cun batidor ou unha culler para mesturar coidadosamente.
- Engade aproximadamente un terzo da mestura de fariña ao bateador e bata a poca velocidade ata que estea mesturado e engada a metade do leite e continúe batendo ata que estea mesturado. Repita nuevamente cun terzo da fariña eo resto de leite e engade o último da fariña. Bata ata ben mesturado.
- Coloque cantidades iguais de masa en cada unha das dúas cuncas preparadas. Separe a masa uniformemente.
- Ás no horno precalentado durante 25 a 28 minutos, ou ata que un tomador de madeira ou un testa de bolo inserido no centro salga limpo.
- Enfriar as capas nas cunetas nun rack.
- Elimina un bolo dunha tixola. Coloca o bolo nun prato e estende o marmelada ou preserva sobre ela. Refrixeración ao arrefriar ben.
- Mentres tanto, nunha tixela cun mezclador eléctrico, bata a crema batida coas 2 culleradas de azucre granulado ata alcanzar picos duros.
- Retire o bolo arrefriado con mermelada da heladera e espese a crema batida uniformemente sobre a mermelada. Arriba coa capa de bolo restante e despois pica o azucre dos pasteleros encima.
- Cubra o bolo e refrigéceo ata que cumpra.
- Almacenar o bolo sobrante da heladera.
* Para levar rapidamente os ovos á temperatura ambiente, colócaos nun recipiente cheo de auga quente. Deixar repousar durante 4 a 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |