Este chile no-bean, no-tomato é un chile de estilo texano feito con carne tosca e unha gran variedade de especias e condimentos. O gran sabor de Texas provén do chile en po, allo, follas de loureiro e comiño. A fariña de millo engrosa este sabroso e delicioso chile. Se non podes atopar unha tixola moída, podes empregar un moedor de carne e moer a carne de cocido magra ou picar a carne en cubos moi pequenos a man.
Para obter un sabor e unha textura adicionais, use 1 libra de costela de carne de porco con 2 quilos de carne de vaca molida. E se desexa máis calor engádelle unha culler de sopa ou dúas de pementa de jalapeño picada fresca ou un chipotle picado en salsa de adobo con algunhas cucharaditas de adobo. Mentres o chile é unha combinación sinxela de carne, cebola e temperado, pódense engadir outros vegetales. Un pequeno pementón picado ou unha zanahoria triturada son algunhas posibilidades de sabor e nutrientes extra.
Para un sabor óptimo, refrigere o chile durante a noite e descreme a graxa antes de recalentar. Aínda que non poidas facer o chile con antelación, aínda será xenial. Intente eliminar o exceso de graxa antes de engadir o espesante de fariña de millo.
Engade unha ensalada e un pan de pan mollado para unha comida fabulosa.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 3 libras de carne magra (groseiramente moída)
- 1/4 cunca de cebola picada
- 5 cuncas de auga (ou estofado sen sal)
- 2 follas de loureiro
- 1/4 cunca de po de chile
- 1 cucharada de sal
- De 8 a 10 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1 cucharadita de follas de orégano seco (esmagado)
- 1/2 cucharadita de pementa caiena molida
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada de azucre granulado
- 3 cucharadas de pemento húngaro doce
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de harina de maíz
- 4 cucharadas de auga fría (ou máis como sexa necesario para facer unha pasta lisa)
Como facelo
- Quenta o aceite vexetal nunha pota de 6 cuartos ou no forno holandés; Saia carne con cebola en aceite vexetal ata que a carne non sexa rosa. Engade auga, follas de loureiro, chile en po , sal, allo, comiño, orégano, pementa de cayena, pementa negra, azucre e pimentón. Cociñar, cuberto, durante 2 horas. Fresco completamente.
- Refrixerar toda a noite para que os sabores sexan suaves. Descarche a graxa solidificada. Recalentar a lume medio.
- Combina fariña e fariña de millo; engade auga fría suficiente para facer unha mestura de pasta suave. Engade a manteiga de fariña de millo e fariña para chile.
- Continúa a cocción, mexendo, durante uns 6 a 8 minutos máis. Elimina as follas de loureiro antes de servir.
Consellos
Use follas de loureiro secas nesta receita. Aínda que o frescor é a miúdo mellor cando se trata de herbas, as follas de loureiro son unha das poucas excepcións. As follas de luras secas adoitan ser importadas, mentres que a maioría das follas frescas de loureiro en EE. UU. Veñen de California, e proveñen dunha árbore diferente. As follas de laranxa frescas teñen un forte sabor medicinal que pode dominar un prato, mentres que as follas secas levan un sabor suave pero complexo en pratos de cocción. Se compras follas de loureiro a granel, almacéndeas no conxelador.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1.277 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 53 g |