Esta receita fritada de recheo esponxente presenta a elección do marisco en combinación con manga. Poden usarse camaróns, filetes de peixe, mexillóns, almejas, vieiras, etc., ou seleccione só un ou dous, despois mestúralos con chícharos e pementos vermellos nunha salsa agria e magra que se casa perfectamente con mango fresco (ou pode usar manga conxelada ou enlatada se non atopa frescos). Unha receita frita fácil e deliciosa que seguramente será un éxito con todos na túa mesa de cea.
O que necesitarás
- 1 lb. Marisco mixto (por exemplo, cámara,
- vieiras ,
- almejas , mexillóns e filetes máis densos de peixe, como halibut ou salmón)
- 1 mango maduro fresco, cortado en anacos de mordida, (OR 1 cunca de mango enlatado (drenado) ou mango conxelado)
- 1-2 cuncas de chícharos de neve
- 1 pementa vermella, cortada en rodajas
- 2 cebolas ou 1 cebola pequena, cortadas en rodajas
- 3 dentes de allo picados
- Para a Salsa de fritura:
- 1 manga fresca, pelada e cortada, ou o equivalente a 1 cunca de mango enlatado (drenado) ou mango conxelado (descongelado)
- 1 chile picante, sen sementes (OR 1-3 culleres de sopa de salsa de chile (dependendo do picante ou leve que queiramos))
- 1 cucharada de vinagre de arroz ou vinagre de viño branco (OR substituír o vinagre branco regular)
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharada de salsa de peixe
- Espremer o zume de limón (aproximadamente 1 cucharadita) ou substituír o limón
- 2 cucharadas de azucre mascavo (máis ou menos segundo o gusto - isto tamén dependerá do doce que son os mangos)
- 1/2 cunca de coentro fresco (máis un pouco máis para decorar)
Como facelo
Para instrucións sobre como comprar e cortar mango fresco, vexa o meu Como preparar un manga?
- Coloca todos os ingredientes de salsa fregando xuntos nun liquidificador ou procesador de alimentos. Procesar ou mesturar ata que estea liso.
- Taste-test a salsa fritada para a dozura - quere un equilibrio de sabores aquí: picante, pero definitivamente máis doce que azedo. Se é necesario, engade 1 cucharadita a 1 cucharada de azucre máis. Nota: a dozura da salsa dependerá do seu doce mangos.
- Prepare todos os outros ingredientes para fritir, e coloque xunto á estufa. Se usas filetes de peixe, cortálas suavemente en cubos (os cubos quedan xuntos mellor que as tiras ). Para o camarón, asegúrate de eliminar as cunchas (podes deixar a cola encendida). Para almejas e mexillóns, enxágüe con auga fría, eliminando calquera residuo de superficie.
- Despeje 1-2 cuncas. Aceite vexetal nun wok ou unha tixola grande e coloque a lume a lume medio. Engadir o allo, chalotas / cebola e chícharos de neve. Se usas ameixas, engádeas agora mesmo ( Nota: as almejas requiren un tempo de cocción máis longo que os mexillóns ). Ferva a 1-2 minutos, ou ata que os chícharos teñan un verde brillante. Engade ata 1/3 da salsa fritada cando o wok ou a tixola estean secos.
- Engade o resto da salsa de salteiro, máis a pementa vermella e os mariscos. Fritir suavemente, de modo que non rompa ningunha cuncha. Ademais, se se utilizan filetes de peixe, estes requiren unha delicadeza extra ou se separarán.
- Ferva a 5-7 minutos ou ata que todos os mariscos estean cocidos (mexillóns e / ou almejas deberán abrirse despois de 7 minutos, se non, descartar). Un minuto ou dous antes de servir, engade as pezas de manga (estas só precisan de calefacción).
- Servir quente do wok con arroz ao lado. Ou, coloque a pota do fstir-frya. Espolvoreo con cilantro fresco e decorar con cuñas de cal, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 624 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1.990 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 47 g |