Esta sopa de lentellas é agradable e lixeiro, pero moi satisfactoria. Crearei esta receita para emular un prato que adoitaba encargar a miúdo dun restaurante mediterráneo cando vivise en Ohio. Despois de que me mudei, xa non puiden visitar este restaurante, aínda que seguía anhelando o combo de lento, limón e coliflor.
Esta sopa é moi sabrosa e agradablemente suave, é un gañador sinxelo para unha comida fácil. Vostede leva verdes (colibrí), proteínas (lentellas) e carbohidratos (pataca) nunha sopa fácil! Esta receita é tan saborosa que ata o meu marido de lentejas adora esta sopa.
Esta é unha receita perfecta para facer antes de tempo e conxelar en pequenos lotes por cando un cravo de sopa choca. Fai moitas porcións, así que tamén podes gozar de media lote inmediatamente e gardar o resto para máis tarde. Para quentar despois do conxelación, simplemente quenta a temperatura media ata que a sopa non se poida e acalentar.
O que necesitarás
- 2 libras Yukon Patacas de ouro
- 4 dentes de allo esmagados
- 5 follas frescas
- 1/3 cunca de zume de limón
- 1 bolsa de lentellas secas (16 onzas) ou 2 cuncas
- 3 cucharaditas de sal
- 14 cuncas de auga (3,5 cuartos)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebola Vidalia media, cortada en cubitos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 cunca de cilantro fresco, picado
- 3 cucharaditas de comiño
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de coentro
Como facelo
- Fregar as patacas ata que estean limpas e logo cortar partes uniformemente pequenas, non máis grandes que 1 polgadas en calquera dirección.
- Enxágüe as lentejas nun colador e repara exhaustivamente calquera material extraño que poida estar escondido nas lentellas.
- Picar a cana en tiras de 1/4 de polgada, deixando as puntas e descartando ou reservando para un uso posterior (como un batido ou un caldo de verduras). Pode cortar a corrente en tiras usando un corte de chiffonade moi suelto e groso.
- Nunha gran potaxe, combine as patacas, a colza, o zume de limón, as lentejas, a sal, o allo e 14 cuncas de auga e ferva a lume medio e alto.
- Mentres tanto, mentres a mestura está a ebulición, quenta unha pota grande e chove con 1 cucharadita de aceite de oliva. Engade a cebola picada, o rallado de limón, cilantro, comiño, cúrcuma e cilantro e saia ata que as cebolas sexan un pouco translúcidas.
- Engade as cebolas e as especias cocidas ao pote grande.
- Unha vez que a auga volva a ferver, deixe o lume baixo e ferva ata que as lentellas estean duras, uns 15 a 20 minutos.
- Sal e pimienta a gusto, se o desexa. Servir quente.
- Almacena sopa nun recipiente hermeticamente selado para ata 1 semana. Despráeche calma suavemente a lume medio ata que a sopa quéntase.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 483 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |