Receita de sopa de tripa mexicana (Menudo)

O menudo é un clásico prato mexicano picante que está feito con tripas, ósos de tenreira e sopa de hominy. É promocionado para ser unha cura para as resacas, polo que non só é un favorito de todo o ano, pero tradicionalmente é servido o día de ano logo dunha noite de festa.

A tripas de abeja , o corte máis tierno do estómago da vaca, recoméndase para esta sopa, pero aínda tardará moito en cociñar para planificar con antelación.

O que necesitarás

• 2 libras de tripas de favo de mel (cortadas en anacos de 1 polgada)
• 1 1/2 quilos de navaja de tenreira
• 6 cuncas de auga
• 3 cebolas medianas (1 1/2 cuncas picadas)
• 2 dentes de allo (picados)
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de sementes de cilantro
• 1/4 cucharadita de orégano seco (esmagado)
• 1/4 cucharadita de pementa vermella (esmagada)
• 1/4 cucharadita de pementa negra
• 1 (15 onzas) pode hominy (sen deter)
• Pequin chiles ou pimentón picado (a gusto)
• Decorar: cuñas de cal

Como facelo

1. En un forno holandés, coloque tripas, nudillos, auga, cebola, allo , sal, cilantro , orégano , pimentón picado e pementa negra. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña, cuberto durante 3 horas ou ata que a tripas teña unha aparencia clara e xelatina e a ternera é moi tenra.
2. Elimina o nudillo de tenreira do pote. Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, descartar os ósos, cortar a carne e regresala á sopa xunto co hominy deshecha. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña, cuberto por 20 minutos máis.

1. Porción en cuncas quentes e sérvese con chiles de pez ou pemento vermello esmagado ao gusto. Adornar con cuñas de cal.

Nota: Cando se come con moita pementa extra picante, repítese a sopa de tripa para curar as resacas. Vostede é o xuíz.

Fonte: Mellores casas e xardíns Cociña mexicana (Mellores casas e xardíns), reimpreso con permiso.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	226
Total de graxa	9 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	91 mg
Sodio	683 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	23 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)