Yemista: Tomate Relleno Con Arroz e Carne Macia

Yemista significa "recheo" en grego, e esta receita tradicionalmente presenta tomates. Esta receita é un elemento básico da tempada de verán cando os tomates son abundantes e no seu pico. Tamén podes usar o mesmo recheo para pemento, calabacín ou calquera outro vexetal que poida estar dispoñible.

Esta receita fai o recheo suficiente para 6 tomates grandes e 3 calabacines medianos. Podes axustalo segundo as túas necesidades. Non dubide en agregar pasas, piñóns ou almendras ralladas se queres.

O que necesitarás

• 6 tomates grandes
• 1/2 cunca de azucre
• 3 zucchini mediana
• 1 lb. De carne (chan)
• 1/2 cunca de aceite de oliva (máis máis para chuviear)
• 1 cebola grande (picada)
• 2 dentes de allo (picados)
• 1 cunca de perejil (fresco, picado)
• 6 culleres de sopa. arroz (sen cocer)
• 2 culleres de sopa. pasta de tomate
• 1/2 cunca de salsa de tomate
• 1 moscada de punta (chan)
• Opcional: sal e pementa (a gusto)
• 3 patacas grandes (peladas e cortadas en cuñas)
• 1/2 cunca de fariña de rosca
• 6 patos de manteiga ou margarina

Como facelo

Prepare as verduras

1. Cortar as cimas dos tomates, deixando unha pequena peza adxuntada á base para que actúe como bisagra para a parte superior do tomate. Isto axuda a manter as cimas correspondentes aos fondos.
2. Usando unha culler, esparza a carne de tomate e colócase nunha tigela. Teña coidado de non atravesar a pel dos tomates. Espolvoree unha cucharadita de azucre en cada cavidad de tomate para axudar a reducir a acidez.
3. Cortar calabacín á metade e botar a carne de calabacín e engadir á tixela. Usando un procesador de alimentos ou un molino de alimentos , procesa a pulpa ata que teña un líquido chunky. Deixar de lado.

Prepare o Relleno

1. Marrón a carne moída nunha tixola grande. Cando todo o rosa desapareceu, engade o aceite. Engade as cebolas e salteadas ata que sexan translúcidas. Engade o allo e saia ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto.
2. Engade o perejil, o arroz, a metade do puré de pulpa de tomate, o tomate e a salsa de tomate. (A pasta engádese para afondar o sabor e tamén para mellorar a cor da salsa). Estación coa noz moscada, sal e pementa. Deixar que a salsa seque a lume e reduza un pouco para que non estea demasiado ralentizado. O arroz crudo comezará a absorber o exceso de líquido mentres se cociña.

Relleno e cocer as verduras

1. Precalentar o forno a 350 F.
2. Borra un pouco de aceite de oliva no fondo dunha tixela rectangular. Montar as verduras na tixola e usar as cuncas de pataca para manter as verduras en posición vertical. (Tamén podes poñer algunhas zanahorias para endulzar a salsa a medida que asan).
3. Cousa os tomates e calabacín preto de 3/4 completo. Substitúe as "tapas" de tomate e espolvoree os tomates eo calabacín co pan rallado. Poña unha pota de manteiga ou margarina en cada tobe de tomate. Despeje o puré de pulpa restante no fondo da tixola e estaquece as verduras con sal e pementa.
4. Ás durante aproximadamente 1 hora ou ata que as verduras tórnanse e cociñadas. Para obter os mellores resultados, pode baixar a calor ata os 275 F e deixar que as verduras asen lentamente durante unhas horas.
5. Os sabores desenvólvense como as verduras para que poidan gozar aínda máis como sobras ao día seguinte.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	490
Total de graxa	26 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	14 g
Colesterol	51 mg
Sodio	229 mg
Hidratos de carbono	45 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	21 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)