Permitir máis tempo e usar lixeiramente máis auga
O arroz integral é unha alternativa sa do arroz branco, pero tarda un pouco máis en cociñar e necesitará un pouco máis de líquido.
O arroz integral é unha forma menos procesada de arroz , o que significa que aínda ten a capa externa de salvado nos grans. O salvado é o que dá ao arroz a súa cor marrón, e contén nutrientes que o arroz branco non ten claro, xa que o procesamento do arroz branco é principalmente a eliminación do salvado.
Esta capa externa é o que fai cociñar o arroz integral máis lentamente.
Debido a que ten tempo extra, cómpre usar auga extra, principalmente para explicar a maior evaporación debido ao tempo de cocción máis longo. Vexa como facelo:
Cociñar arroz integral
- Comezar cunha cunca de arroz integral. Isto será suficiente para catro porcións regulares.
- Nunha cacerola mediana cun fondo pesado e unha tapa axustada, combine o arroz integral e 1¾ cuncas de auga ou stock. Os stocks de polo ou vexetais son bos para cociñar arroz. Tamén engade ½ cunca de manteiga e 1 cucharadita de sal Kosher . Se estás cociñando o arroz con existencias en vez de auga, é posible que queiras usar menos sal (ou ningún) en función da cantidade de sal.
- Leve o fermento ao líquido, repita todo cunha culler de madeira, despois cubra a pota firmemente e reduce o chan a moi baixo. Cociña por 40 a 50 minutos. O tempo de cocción pode variar dependendo da marca de arroz que estea a usar, o peso da súa tapa, etc. Así é, unha tapa máis pesada contén máis líquido e así aumenta o tempo de cocción.
- Proba para ver se o arroz está feito o suficiente. Se non o é, podes preparalo durante un par de minutos.
- Cando o arroz está cocido, pelúceo cun garfo para liberar o vapor. A razón pola que facemos isto é que o vapor que se acumula no pote pode seguir cociñando o arroz e facelo demasiado suave.
Cociñar arroz integral no forno
Porque pasa máis tempo sobre o lume, o arroz integral é máis susceptible a queimar no fondo da pota.
Unha forma de previr isto é cociñalo no forno en vez da estufa.
Necesitarás un pote que se poida usar tanto na estufa como no forno. A cantidade de arroz (1 cunca) e de auga ou de existencias (1¾ cuncas) mantense igual, como a sal e a manteca como se indica arriba.
Precalentar o forno a 375F. Combina todos os ingredientes na túa olla na estufa e levalo a ebulición. Unha vez que está fervendo, cobre e transfírao ao forno, onde se cociñará durante unha hora. Comprobe e axuste o tempo de cocción como se menciona arriba.
Esta técnica cociña o arroz de xeito máis uniforme, xa que a calor realízase desde todo o recipiente en vez de directamente debaixo, polo que non se queimar ou adherirse ao fondo.