Receita de mestura de frita tailandesa de cal

01 de 10

Reúne os seus ingredientes.

Para obter unha versión imprimible dunha páxina desta receita, consulte: Receita Stir-Fry de Chicken Chicken.

Nota: As follas de cal de Kaffir son necesarias para esta receita (non hai substitucións). Busque nelas as seccións frescas ou conxeladoras da túa tenda local de comida asiática / chinesa. Algúns supermercados tamén están empezando a vendelos na sección de herbas frescas.

Reúne os seus ingredientes xuntos

• 4-5 peitos ou coxas de pollo
• 2 pemento (vermello e verde ou outras cores)
• 1/3 cebola de cocción
• puñado de follas de albahaca fresca (para servir)
• 2 culleres de sopa. O aceite (como o coco ou a canola) para fritir

Pegar

• 3 cebolas de primavera, cortadas en rodajas
• 1 chile vermello fresco (ou máis se o quere ultra picante)
• 6-8 [kaffir] follas de cal
• 4 dentes de ajo (ou 1/2 de ave de allo envasado en botella)
• 1 cucharada. limón ou zume de limón
• 2 culleres de sopa. salsa de peixe (dispoñible en botellas altas en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
• 1/2 vaso solto follas de albahaca fresca
• 2 culleres de sopa. coco, canola, oliva ou outro aceite saudable e bo
• 2 culleres de sopa. salsa de soia
• 1 colher de chá. salsa de soia escura (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
• 1 colher de chá. azucre moreno

02 de 10

Enxágüe as follas de cal baixo auga quente.

A folla de cal de Tailandia, tamén coñecida como "hoja de cal de kaffir", non é só a folla dunha cal. A cal Kaffir é máis que un arbusto. As limas que producen teñen unha pel moi accidentada e non se consumen, só as follas son comestibles. Algúns supermercados de estilo gourmet están empezando a vender follas frescas de cal na sección de herbas. Se non pode atopalos alí, busque na súa tenda de comida asiática local (xa sexa fresca ou na sección do conxelador).

Se usas follas de cal xeadas: enxágüe brevemente baixo auga quente para desfacelo rapidamente e solte o seu aroma marabilloso. Sacudir o exceso de auga.

03 de 10

Cortar a folla de cal lonxe do tronco.

Usando un coitelo afiado, cortar a folla lonxe da hasta central. Descartar o tronco.

04 de 10

Prepare a pegar.

Se tes un procesador de alimentos ou un helicóptero pequeno: Coloca todos os ingredientes de pasta, incluídas as follas de cal preparadas, no teu helicóptero (foto aquí) ou procesador de alimentos.

Se usas unha pila e morteiro: Cortar as follas de cal nunhas tiras finas. Deixar os ingredientes líquidos. Libra todos os demais ingredientes ata finamente picados e purificados xuntos, engade os líquidos e mestúrase.

Outro método: picar todos os ingredientes á man e remover xuntos.

05 de 10

Proceso para unha pasta fina

Procese ben para crear un prato tailandés perfumado. Deixar de lado.

06 de 10

Prepare outros ingredientes.

Picar os pementos en anacos de tamaño mordido. Fai o mesmo para o pollo. Tamén se picará a cebola.

07 de 10

Revuelva a cebola, a continuación, engade a polo.

Coloque un wok grande ou unha tixola a temperatura media a alta.

Engadir 2 culleres de sopa. aceite e remolino ao redor, e engade a cebola. Revuelva por 1 minuto e engade o pollo. Continúa frite por outros 3-5 minutos, ou ata que o pollo estea ben cocido.

Salsa de fritura: Cando a súa tixola quede seca, engade un pouco de auga (1 colher de colo a un tempo) no canto de máis aceite. Isto aforrará calorías e graxa innecesarias.

08 de 10

Engade os pementos.

Engade as pementas de canela e siga frregindo máis ou menos dous minutos, ata que as pementas se abaratan un pouco e son de cor brillante.

09 de 10

Engadir a pegar.

Volte a abaixo ata o medio. Engade a pasta e mestura ben.

Taste-proba a fritura , engadindo máis salsa de peixe en vez de sal, se é necesario. Se demasiado salado para o seu gusto, engade máis zume de limón ou limón. Se queres que sexa máis picante (máis quente), engade outro chile de 1/2 a 1 chile fresco. Se desexa máis 'salsa', engade algunhas culleres de sopa. stock de polo, leite de coco ou crema.

10 de 10

Servir o Chicken Stir-Fry e gozar!

Servir a fritir con arroz e unha pequena albahaca fresca espolvoreada.