A primeira vez que experimente a shawarma era adolescente e estaba cos meus pais en Israel para a voda dun amigo da familia. Estaba afastado pola piscina do noso hotel cunha das empregadas da noiva e ordenou un prato no bar da piscina: un sanduíche de shawarma. A súa orixe estaba feita con cordeiro, que aínda era un pouco deslumbrante por aquel entón, pero o aroma era unha das mellores cousas que sempre oviara.
Volvín a casa en Nova York. Quedei feliz de atopar moitos lugares que ofrecían shawarma aínda que, igual que co falafel , a calidade variou moito. Finalmente, sabía que tiña que aprender a facelo a min mesmo.
Aquí tes a cousa sobre as recetas mixtas de especias de shawarma. Se buscas unha ducia de receitas, obterás unha ducia de receitas diferentes. Algúns só difiren nas medicións mentres que outros introducen especias que non se inclúen habitualmente. Tamén podes mercar pre-made shawarma mix de preto de media ducia de especias empresas. Non listan as súas receitas, pero estou disposto a apostar que todos saben un pouco diferente. Entón, imos ter que aceptar que é un destes lugares nacionais, rexionais, tribales e familiares, e ninguén está realmente seguro de que é correcto. Eu tempo na miña cociña xogando a científico tolo con variadas especias e cantidades ea receita a continuación é a que máis me gustou. Seguramente cheiroume ben cando estaba a asar polo que pensei que o fixen ben.
A maioría dos lugares que atopei consideran que shawarma é un bocadillo e a carne (carne de vaca, cordeiro, polo) está asada ao chive coa especia. Polo tanto, o garbanzo shawarma non é tan común, pero simplemente non saben o que están perdendo.
O que necesitarás
- 1 onza / 15 onzas de garavanzos (enxugados e drenados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebola (picada)
- Para o Shawarma Spice Mix:
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita
- cilantro
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita
- canela
- 1/4 cucharadita
- cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1 pitada
- pementa de cayena (a gusto)
Como facelo
Prever o forno a 400 graos.
Para facer a mestura de especias, combine todas as especias nunha cunca pequena. Terá suficiente para esta receita pero normalmente conservo as mesmas proporcións pero fago un lote máis grande para ter a man.
Engade os garavanzos a unha tigela grande, xogue co aceite de oliva e mestura de especias. Separar nunha xesta de forno forrada con papel de pergamino e asar durante 30 minutos. Sorte coas herbas picadas. Servir nunha cama de verdes, sobre arroz ou nun bocadito de pita con ensalada israelí.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 312 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |