Este cocido de carne lenta de cociña lenta e clásica é abundante e saborosa, todo o que queiras desde un cocido de carne. Isto fai un fabuloso día de neve ou comida ocupada de inverno xunto cunha ensalada César e un pan francés crujiente .
Sinto-se a liberdade de usar un pouco de zume de mazá, cervexa ou máis caldo de carne no lugar do viño tinto, ou o bebé portobello no lugar do botón cogomelos.
O que necesitarás
- 3 lonchas de Bacon (picadas)
- 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa (recentemente moída)
- 2 libras carne de cocido de carne magra (de rolo ou chuck)
- 8 onzas botóns de cogomelos (limpo e espeso en rodajas)
- 1 zanahoria mediana (pelada, finamente cortada)
- 1 1/2 cuncas de cebola congelada (descongelada)
- 1 cucharadita de allo (picada)
- 1/2 cunca de viño tinto seco (como cabernet sauvignon ou pinot noir)
- 1/2 cuncas
- caldo de carne
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/2 cucharadita de romeu de follas secas
Como facelo
- Nunha tixola grande ou unha tixola de sauté a lume medio, cociña o touciño en cubos ata que estea case crujiente e gratificada. Cunha culler ranurada, transfire o touciño a toallas de papel e deixe 1 cucharada de goteo na tixola. Refrixerar o touciño; engadirase ao guiso preto do final do tempo de cocción.
- Nun saco de almacenamento de alimentos, combine a fariña, sal e pementa. Engadir as pezas de carne e tirar ao abrigo coa mestura de fariña.
- Cociña a vaca nos gratinhos de bacon a lume medio, mexendo constantemente, ata que a carne estea ben dourada por todos lados.
- Transfire a carne ao inserto de louza dunha cociña lenta. Arriba cos cogomelos, as zanahorias finamente cortadas e as cebolas descongeladas.
- Combina o viño, caldo de carne, pasta de tomate e allo. Despeje a carne e as verduras. Cubra e cociña BAIXO durante 8 a 9 horas ou en ALTA por 4 a 5 horas.
- Mestura o tomiño, o romeu eo touciño reservado. Continúa cociñando en ALTA, descuberto, durante 15 minutos máis.
Fixemos este cocido nunha cociña de 7 quintos lento, pero tamén funcionaría un cociña lento máis pequeno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 472 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sodio | 573 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 49 g |