O punto de partida para construír o seu propio fumador
Os fumadores son realmente dispositivos básicos de cociña. Eles xeran fume e calor en porcións controladas, proporcionando o espazo e versatilidade necesarios para fumar unha gran variedade de alimentos. A idea básica é ter dúas áreas no fumador. Unha área é onde se crean calor e fume ás temperaturas necesarias para facer a cocción mentres que a outra área ten o alimento nun ambiente controlado a temperatura e humidade.
As reixas e as conexións entre estes espazos proporcionan o fluxo de aire necesario para que a calor e o fume se desprazen de modo que non se acumule un exceso de fume que poida facer que o alimento sexa amargo.
Fluxo de aire : se fas unha ollada a este fumador de Double-Barreled, podes ter unha idea dos principios básicos. Unha cámara ten o lume mentres a outra ten a comida. Os tubos que conectan traen a fume e a calor na cámara de alimentos e as fumadores fanse fumar fóra da cámara de cocción. Isto é importante porque o exceso de acumulación de fume arruinará a túa churrasqueira. O que non se pode ver a partir desta ilustración é a ventilación de admisión de aire na caixa de lume. Nun fumador que traballa, a convección tira no aire sobre o lume. O aire quente e humeante sobe á cámara de cocción e despois ventila a través das pilas. Este fluxo de aire é a parte máis importante dun fumador.
Ventilación : pode alcanzar o control de temperatura a través de respiraderos axustables que limitan o fluxo de aire ou se pode facelo usando unha fonte de calor controlable.
Este é o xeito máis sinxelo de fumar porque non ten que tratar cos axustes de tendencia de lume e ventilación. Isto tamén permite un deseño de fumar moi sinxelo. Tomé por exemplo este lixo eléctrico pode fumar. O deseño é moi sinxelo. Unha placa quente eléctrica proporciona calor mentres os anacos de madeira nunha tixola na placa quente proporcionan fume.
O control de temperatura da placa quente permite o calentamiento directo da cámara de cocción. Isto tamén se pode facer cun queimador de gas.
Portabilidade : Agora, mentres ten os principios básicos en mente, primeiro debes pensar se queres ou non que o teu fume sexa portátil. Por portátil quero dicir que queres ser capaz de movelo. Os fumadores poden ser útiles permanentes na súa propiedade ou poden ser configurados e movidos se fose necesario. Por exemplo, Wilber D. Hog Smoker, de Dave Lineback, é unha fermosa unidade de ladrillo con moita versatilidade e abundante espazo de fumar. Non obstante, non pode tomala exactamente con el.
Materiais : os fumadores de ladrillo ou pedra teñen moita vantaxe sobre outros tipos de fumadores. O ladrillo mantén a calor así que unha vez que un destes fumadores atópase á temperatura, manterá moi ben esa calor. Isto os niveis de picos de calor que poden ocorrer en moitos deseños de metal. Cun fume de estrutura permanente tamén podes engadir todas as funcións que queiras. Podes engadir electricidade e fontanaría á unidade dándolle moito máis versatilidade á túa área de cociña ao aire libre.
Por suposto, só porque queres usar ladrillos ou bloques non significa que non podes facer un fumador temporal ou non permanente. Rufus Memoria de Dan Gill o Fumador é un cociña de cerdo excelente baseado nun deseño sinxelo.
Esta unidade clásica é perfecta para un fumador temporal se está a planear un "pickin de porco" grande ou incluso un luau. Isto demostra que un fumante pode construírse a partir de case calquera cousa que ten na man.
Agora que teño que pensar se queres ou non un fume permanente e fixo, debes acceder ao recurso máis importante que tes na man. As túas habilidades. Se se trata de soldeo e mampostería, probablemente teña todas as habilidades necesarias para facer calquera tipo de fumador . Non obstante, se non sente que ten as habilidades ou quizais o acceso ás ferramentas que debería tratar de mirar un tipo diferente de fumador. É mellor comezar co que coñeces e traballar de novo dende aquí. Moitas das persoas que fixeron fumadores impresionantes comezaron pequenas e se abriron. Nada conta como experiencia.
Nos últimos anos, o elemento quente no fume de ti mesmo é o Drum Fumador ou Ugly Drum Smoker (UDS), aínda que cada vez non son moi feos. Feita a partir dun tambor de aceiro de 55 galóns, son fáciles de usar, fáciles de usar e funcionan moi ben. Aínda que hai un número de persoas que fan este estilo de fumador, tamén hai varios kits de bricolaxe que inclúen todo excepto o tambor. Estes kits tenden a custar ata US $ 200USD (unha vez máis, sen o tambor), polo que esta non é exactamente unha proposta de desconto, especialmente cando se considera que pode comprar o Pit Barrel Cooker por uns $ 300USD. A vantaxe de facer o teu propio fumador de tambor é a experiencia e que se pode personalizar con todo o que queiras.
Calquera material que elixa usar debe ser duradeiro o suficiente para soportar as temperaturas. Debe levar o abuso ao longo do tempo e non contén pezas que se descompoñen ou que produzan fumes. Pedra, ladrillo e metal son boas opcións. Máis aló disto, podería meterse en problemas. Entón, non importa o tipo de fumador que elixe a construción, planifícao ben, experimenta a medida que vaia e divírtete. Isto é o que se trata de todos os xeitos.