Esta receita tailandesa para o pollo asado de limón é super-deliciosa. Con pel crujiente e carne tenra por debaixo, adorarás o sabor do cal do polo asado, que fai unha comida perfecta para servir para calquera encontro social, así como para comidas diarias. Engade tanto ou pouco chile como che guste: a salsa de limón seguirá saborosa doce.
O que necesitarás
- 1 4 kg / kg. polo (de tamaño medio; descongelado se usa o conxelado)
- 1/2 cunca
- stock de polo
- Para salsa de limón de cal:
- 1/2 cunca de zume de limón
- 1/4 cunca
- Vinagre de arroz (ou substituto de vinagre común de mazá ou de mazá)
- 1/3 cunca de salsa de peixe
- 1/2 cunca de azucre (castaño, embalado)
- De 7 a 8 dentes de allo (picada, ou 1 cucharada de ajo picado embotellado)
- 1 a 2 chiles vermellos (frescos, picados ou 1 cucharadita de pementa caiena seca)
- 3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 4 cuñas de cal
Como facelo
- Precalienta o horno a 350 F. Cavidad baleira de polo, lave e seque. Coloque o pollo nunha tixola de asado profunda ou cun prato de cazuelas con tapa ou folla para cubrir.
- Coloque os ingredientes de marinado / salsa nunha tixola e mestúraa a lume medio-alto ata que alcance un hervor leve e o azucre se disolve. Reduzca ao mínimo, mexendo ocasionalmente durante varios minutos, ata que a salsa espese un pouco.
- Despeje 1/3 de esta salsa sobre o pollo. Recubra completamente o pollo coitelo. Reserva a salsa restante para máis tarde. Engade 1/4 cunca de azucre ao fondo da tixola, despois cubra e coloque o polo no forno 1 hora.
- Retirar do forno e usar un culler para cociñar zumes da parte inferior da pota sobre o pollo. Cubra e regresa ao forno 1 hora máis.
- Retirar do forno e da culler de 2 a 3 culleres de sopa de salsa de limón que reservaches máis adiante ao pollo (a salsa pode chegar a ser grosa por este tempo, case como un xarope, isto está ben - "derreterase" cando toque o carne quente da galiña. Aínda hai humidade (zumes) no fondo da tixola de asar, se non, engade 1/4 cunca de más. Cubra e asado ata que a carne interna está ben cocida (30 minutos a 1 hora, dependendo o tamaño dun pollo que está asado).
- Finalmente, descubra o pollo e volve ao forno 15 minutos, ata que a pel virou dourada.
- Usando un culler, coloque 1/3 cunca de zume no fondo da tixola e engádelle á salsa de cal limón. Poñer a lume medio, mexendo ocasionalmente ata que a salsa estea quente. Taste-proba-lo, engadindo un pouco máis de azucre, se o desexa, ou un pouco máis de salsa de peixe se non é suficientemente salgada. Engade máis chile picado fresco ou pementa de cayena se se desexa máis especias.
- Para servir, coloque o pollo enteiro nun prato, e despeje a salsa ou servilo ao lado. OR, coloque a galiña nunha táboa de cortar e corte en anacos (como se mostra). Coloca as pezas nun prato. Despeje a salsa e logo con cebola de rodajas. Goza!
Máis Consellos para asar a galiña:
- Ao asar o polo, comprobe sempre que haxa un pouco de líquido na parte inferior da pota (pódese engadir un pouco de auga ou stock segundo sexa necesario). Isto asegurarase un asado máis lixeiro.
- Para probar se o pollo está feito: Deslice un coitelo a varias das partes máis grosas da galiña (o tambor, ou só debaixo do tamborilas son bos lugares). Se a carne preto do óso é branca e os zumes corren claros, está feito. Se ves carnes vermellas e / ou zumes vermellos, o polo require outros 15 a 30 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 893 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 1.548 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 91 g |