Tagine de pollo con datas e mel

Esta receita dulce e sabrosa da tagine de pollo é fácil de preparar tanto nunha pota de fondo pesado ou na tagina tradicional. Engade a pementa branca opcional e Ras el Hanout se desexa sazonar picante extra para contrastar coa salsa de xarope.

Do mesmo xeito que ocorre con outras marcas de froitas marroquís , as sementes de sésamo tostado ou as améndoas fritas pódense engadir como guarnición. Servir o prato con pan marroquí para coller todo.

Dobre o tempo de cocción se se usa unha arxila ou tagine de cerámica . Tamén probe Lamb e Beef Tagine con Datas .

O que necesitarás

• 1 pollo, cortado en pedazos
• 2 cebolas medias, ralado
• 3 dentes de allo, picados ou picados finamente
• 1 1/2 cucharaditas de xenxibre
• 1 cucharadita de pementa negra
• 3/4 cucharadita de sal ou a gusto
• 1/2 cucharadita
• fíos de azafrán , desmoronou
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (ou 1/4 cucharadita de colorante marroquí amarelo)
• 1/4 cucharadita
• pementa branca (opcional)
• 1/4 cucharadita
• Ras El Hanout (opcional)
• 1 canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cunca de manteiga
• Un puñado de ramitas de cilantro, atado nun buque
• 1 cunca de caldo de galiña
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 1/2 cuncas de datas pitted (como Medjool)
• 3 cucharadas de mel, ou a gusto
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 cucharada de sementes de sésamo tostado (opcional)
• puñado de almendras fritas (opcional)

Como facelo

Método de vaso convencional

1. Nunha pota grande de fondo pesado, mestura o pollo coas cebolas, o ajo, as especias, o aceite e a manteiga.
2. Cubra e cociña a lume mediano a lume medio durante uns 15 minutos, ata que se forme unha salsa rica no fondo da pota. Mestura con frecuencia para virar e marear a galiña por todos lados.
3. Engade o caldo eo cilantro.
4. Aumente brevemente a calor para levar os líquidos a lume lento, logo cubra e cociña a lume medio-pouco, mexendo ocasionalmente, durante 30 a 45 minutos, ou ata que o pollo estea moi brando e os líquidos queden reducidos. (Nota: Ao redor da metade da cociña, retire e reserva 1/2 cunca de líquidos).

1. Coloca as datas, a canela eo mel nun pote pequeno cos líquidos reservados.
2. Agite suavemente para combinar, a continuación, cociña a lume medio durante 5 a 10 minutos ata que as datas sexan tenras e a salsa é xaropla.
3. Para servir, transfire o pollo ea súa salsa a un prato de porción. (Descartar a canela e o cilantro.) Coloque as datas e xarope sobre o pollo, adornando se o desexa con sementes de sésamo ou améndoas fritas.

Método de Tagina en barro ou cerámica

1. Lanza unha das cebolas en lugar de ralentizala e coloque os aneis de cebola na parte inferior da tagina.
2. Mestura a galiña coa cebola ralada, o allo, o aceite, a manteiga e as especias, e coloque a carne de pollo cara abaixo sobre os aneis de cebola.
3. Remolque o caldo na tixela para limpar o temperado e coloque o líquido na tagina. Coloca o bouquet de cilantro encima do pollo.
4. Cubra e coloque o tagine nun difusor a temperatura media-baixa.
5. Permitir que o tagine alcance unha cocción a temperatura ambiente (pode levar moito tempo) e, a continuación, reducir o chan á temperatura máis baixa necesaria para manter a cocción a temperatura ambiente.
6. Deixar que o tagine cociña por 1 1/2 a 2 horas, ou ata que o pollo estea moi brando e os líquidos queden reducidos. (Nota: Aproximadamente unha hora na cocción, xire a carne de pollo cara arriba e elimina e reserva 1/2 cunca de líquidos).
7. Cando o pollo termine de cocer, coloque as datas, o mel e a canela nunha pota pequena cos líquidos reservados.
8. Agite para combinar, a continuación, cociña a lume durante 5 a 10 minutos, ata que as datas sexan tenras e a salsa é xarop. Para servir, eliminar e descartar a canela e o cilantro.

1. Coloque as datas e xarope sobre o polo (decorar con sésamo ou améndoas, se o desexa) e servir o prato directamente do tagine.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	712
Total de graxa	40 g
Graxa saturada	13 g
Fat non saturada	17 g
Colesterol	135 mg
Sodio	744 mg
Hidratos de carbono	55 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	39 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)