A maioría das receitas tradicionais de pesto chaman o queixo parmesano, pero esta versión baseada en anacardo é tanto libre de leite como vegan, sen esquecer realmente fácil de facer. Servir sobre tofu, pasta, verduras ou arroz para un simple - pero saboroso - xantar ou cea. Se o prefires, sempre podes usar un substituto de queixo parmesano vegano no lugar do fermento nutritivo, pero debes ter coidado de ler a lista de ingredientes para asegurarte de que non hai ingredientes lácteos escondidos como soro de leite ou caseína á lista.
Nota: pode non ter que usar a 1/2 cunca de aceite de oliva , e pode decidir usar máis. Para unha pasta máis espesa e separada (se se usa en bocadillos, etc.), use menos aceite; por un pesto máis fino (para ser usado en pasta, sobre o tofu ou outras proteínas, etc.), use máis aceite. Basicamente, engada o aceite ata que o pesto pareza correcto para o seu prato e padal.
O que necesitarás
- 1 cunca de follas de albahaca fresca
- 2 culleres de sopa de allo (picado)
- 3/4 taza de anacardo sin procesar
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 1 cucharadita de sal marina (máis máis a gusto)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
Como facelo
1. Nun procesador de alimentos, combine as follas de albahaca, allo, anacardo, levadura nutricional, zume de limón e sal do mar, pulsando ata que estean picados finamente. Coa máquina aínda en execución, chove o aceite de oliva nun fluxo constante ata que o pesto alcance a consistencia desexada (lea a nota da cabeza). Sazonar con sal e pimienta a gusto. Almacena o pesto nun prato cuberto na nevera ata que estea listo para usar. Pesto manterá por 2-3 días almacenado nun recipiente hermético no frigorífico.
Nota de Cook:
- Sinto-se libre de usar outras herbas frescas no lugar de toda a parte da albahaca; O cilantro é un favorito persoal, e ás veces ata un pouco de perejil agrega unha boa patada a este pesto. Do mesmo xeito, non dubides en substituír outros froitos secos para todo ou parte dos anacardos: as froitas de Brasil e as noces de macadamia son substitucións exóticas e ricas, e os cociñeiros tradicionais sempre optan polo uso de piñóns. Disfrútao e fas o teu.
Formas de usar Basilio-Pardo de Anacardo:
- Use o Basilio Pesto de Anacardo en calquera destas saborosas receitas veganas:
- Tofu cocido ao horno con receita de pesto
- Pesto e macarrão
- Pesto e pasta
- Vegetariano Pesto
- Extender a Basilio-Pardo de Anacardo en bocadillos de verduras para engadir sabor e sabor extra.
- No canto de usar unha salsa vermella ou salsa branca na súa próxima Pizza Vegan ou Pizza sin gluten , utilice Basil-Cashew Pesto!
- Saia Basilio-Pardo de Anacardo con pasta cocida e serve quente como entrante ou frío como unha ensalada de pasta.
- Saia zanahorias cocidas, squash asada, patacas fritas ou outros almidones con pesto de albahaca e anacardo.
**** Esta receita é adecuada para as dietas sen leite, sen ovos e veganos, pero como con calquera receita destinada a persoas con alergias ou restricións dietéticas, asegúrese de ler con atención todas as etiquetas nutritivas para asegurarse de que non exista ingredientes derivados da leite escondidos (ou outros alérgenos, se estes se aplican a vostede).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |