Definición:
Marroquí e Árabe Standard: الخبز
Khobz é a palabra árabe marroquí e estándar para o pan. A palabra Tamazight (berber) palabra kesra e Tashelhit (Shilha) palabra agroum tamén pode ser usado, como podería a palabra francesa dor .
Aínda que o khboz e o kesra poden significar cousas distintas para os marroquís diferentes, ambos términos usanse nun sentido xeral para referirse ao pan cocido ao forno que se forma en pans redondos e moídos con moita cortiza.
Durante unha comida marroquí tradicional, o khobz reemplaza a miúdo utensilios tales como garfos ou culleres, xa que se usa para recoller carne, verduras, salsa, ensaladas, salsas e moito máis.
O pan tamén se usa para facer bocadillos. A maioría das veces, a carne á prancha pode ser recheada no pan xunto con outras carnes como as ensaladas e as aceitunas picadas, pero tamén verás os ovos duros, os feixóns ou as sardiñas fritas que se serven en khobz como comida de rúa ou comida rápida. ir.
Pode usarse diferentes tipos de fariña para facer khboz . Exactamente o que se pasa a cada pan, e como grande ou pequena está moldeada, é unha cuestión de preferencia persoal. Branco, sêmola, trigo, salvado e cebada son algunhas das fariñas que poden usarse, mentres que o anís, as sementes de nigella e as cominas son só dúas adicións que se poden engadir ao sabor extra.
Nas zonas rurais, moitas familias usan pequenos hornos de leña en forma de cúpula para asar o seu pan. Nas zonas urbanas, as familias poden cocer o pan en fornos públicos.
Ambos métodos dan ao pan un sabor e un carácter únicos que simplemente non se poden combinar nun forno convencional ou panaderías marroquís. Non obstante, o boísimo pan marroquí pode ser cocido nos fornos domésticos e vale a pena probar o seu propio pan para complementar unha comida marroquí.
Exemplos de receitas de pan marroquí:
- Khobz básico (pan marroquí branco)
- Khobz dyal Zraa ' (pan de trigo marroquí)
- Khobz dyal Smida (Pan de sémola marroquí)
- Khobz Belboula (Pan de cebada marroquí)
- (Pan decorado)
Tamén coñecido como: kesra, kisra, agroum, dor