Latkes podes comer coas mans e non necesitas fritir ? Sí por favor! Estas patacas de dúas patacas e queixo de queixo son asadas en mini tazas de muffin, polo que son tiernas por dentro, un pouco crujientes no exterior e super-fácil de facer. (O queixo serve tamén un dobre propósito: agrega sabor e axuda aos latkes a liberar dos vasos do muffin con máis facilidade).
Tomando un minuto para facer un pequeno guiño na parte superior do pan, os "muffins" transfórmanse en vasos perfectos para manter os seus complementos favoritos. Aquí tes algúns combos para probar:
- Puré de mazá, crema agria e cebollas
- Salmón fumado, crème fraîche e cebola fresca
- Salmón fumado, aguacate e za'atar
- Salsa de tomate, queixo de cabra e condimento de Old Bay
- Avocado e pementa vermella asada
- Espinaca salteada con allo, pasas douradas e piñóns
Estado Kosher: lácteo
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra (para engraxar pan de muffin)
- 1 libra de patacas vermellas (peladas)
- 1 media (5 a 6 onzas) cebola amarela (pelada e recortada)
- 1 cunca de queixo cheddar (rallado, de aproximadamente un bloque de queixo de 4 onzas)
- 1 ovo grande
- 1/4 cunca de fariña de todo propósito
- 1/4 cucharadita de sal de mar fino (ou sal kosher)
Como facelo
- Precalienta o forno a 425 F. Poña un pouco de manteiga de 24 cuncas con aceite de oliva.
- Establecer un colador de malla sobre un bol grande. Empregando un ralador de caixa ou un procesador de alimentos equipado cun disco de trituración, ralentiza as patacas e despois transfire as xanelas ao colador. Prema as patacas no colador para eliminar o máximo de líquido (pode usar unha toalla de té limpa ou toallas de papel para axudar no esforzo) e despois transferir as patacas a outro recipiente grande.
- Retire o colador da tixela co líquido da pataca. Despeje coidadosamente o máximo de líquido posible, aforrando tanto o almidón de pataca en po branco que recolleu na parte inferior da tixela. Engade o almidón de pataca aos pedazos de pataca.
- Usando o ralador de caixa ou o procesador de alimentos, rípeto a cebola e engádeo ás patacas. Mesturar o queixo e ovo. Espolvorear a mestura coa fariña e sal, logo mesturar ben.
- Coloque a mestura de pataca na mantequilla preparada. Use a parte traseira dunha colher de chá para premer suavemente a mestura de pataca contra os lados de cada bote de muffin para formar un vaso.
- Ás latkes no horno precalentado durante 25 a 35 minutos, ou ata que estean douradas na parte superior e comezan a chisporrar arredor dos bordos. (Non se preocupe se o sopro de latkes durante a cocción) pode facilmente presionar os centros cunha culler para crear un vaso máis profundo se o desexa.
- Executar unha espátula de compensación, ou coitelo de parede, en torno a cada latke antes de aliviarlos dos vasos do muffin. Transferencia a un prato e engade os seus complementos favoritos. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 375 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 663 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |