Ras el hanout é un complexo e aromático mixto de especias marroquís que se asocia de forma moi famosa coa cociña marroquí , sempre fai a lista de alimentos para traer de volta a Marrocos .
A tradución literal de ras el hanout do árabe ao inglés é "xefe da tenda", o que implica que esta mestura de especias é a mellor oferta dunha tenda de especias. Debido ao seu uso liberal en mrouzia , un prato de cordeiro e mel con intenso Aderezo, ras el hanout tamén é ás veces chamado especias de mrouzia .
Non hai dúas versións desta mestura de especias que sexan iguais, polo que, se hai mostra de ras el hanout de diferentes fontes, notarás pequenas variacións de sabor. Aínda que a maioría das receitas inclúen cardamomo, noz moscada, anís, maza, canela, xenxibre, pementos e cúrcuma, un total de 30 ou máis ingredientes poderían usarse en cantidades variables.
A mestura normalmente prepárase mollando especias completas , raíces secas e follas. Esta receita, sen embargo, mantén as cousas máis sinxelas usando as especias de solo que poida ter na casa. Se queres tentar facer unha versión máis longa, máis complexa e robusta, probe esta receita auténtica de ras el hanout .
Teña en conta que relativamente poucos marroquís utilizan esta mestura de especias na cociña diaria; En cambio, a maioría reserva para pratos especiais. Consulte estas receitas marroquís con ras el hanout para ter unha idea de como sazonar con ela. Se facer a súa propia mestura de especias só non é para ti, sempre podes mercar ras el hanout en liña.
O que necesitarás
- 2 cucharaditas de xenxibre molido
- 2 cucharaditas de cardamomo molida
- 2 cucharaditas de maza molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pementa de xema molida
- 1 cucharadita de sementes de cilantro molido
- 1 cucharadita de noz moscada no chan
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cucharadita
- pementa branca molida
- 1/2 cucharadita de pementa caiena molida
- 1/2 cucharadita de sementes de anís
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
Como facelo
1. Medir todas as especias nunha tigela, despois mexa para combinar uniformemente. Transfira a mestura de especias a unha jarra de vidro e almacena nun lugar seco e fresco lonxe do calor e da luz solar.
2. Use ras el hanout como desexe para estafar as tagines , guisos, carne, aves, peixes e verduras. Mantense ben durante varios meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |