Crespelle son tortitas de papel, o equivalente italiano das crêpes de Francia e, como a versión francesa, poden ser doces ou salgados. Esta receita é unha versión doce moi sinxela que se pode servir coa cobertura ou o recheo da súa elección: Nutella ( probe facer o seu propio! ), Chocolate fosco derretido, froitas frescas como fresas ou bananas, crema de castaña, mascarpone ou crema de ricotta , zabaglione , atasco , etc.
Para facelo nunha versión sabrosa, simplemente omite o azucre e o alcohol e levemente aumentar a cantidade de sal. Neste caso, pode usar calquera cantidade de recheos salgados; unha común é espinaca e ricotta, o mesmo recheo que se usaría en canelones de espinaca e ricotta ou espinaca e ricotta , de feito.
Aínda que o prato agora ten un certo aura de elegancia para elas , no pasado os crespelle considerábanse como alimentos pobres. O cambio chegou en 1895, cando Henri Carpentier, Maître no café de París de Montecarlo, preparounos na mesa para o Príncipe de Gales, Eduardo VIII. Edward nomeounos despois da súa amiga, Cr ê pes Suzette .
[Editado e ampliado por Danette St. Onge o 12 de xuño de 2016.]
O que necesitarás
- 1 ovo máis 2 xemas de ovo (reserva 1 dos brancos para máis tarde)
- 2 culleres de sopa de azucre (omite se facer crespelle salgada)
- 1 pitada xenerosa de sal (1/2 cucharadita de crespelle salgada)
- 4/5 cuncas (100 g) de harina
- 1 cunca de leite frío (250 ml)
- 2 culleres de sopa de coñac ou ron (omite se facer crepela salgada)
- 6 cucharadas de manteiga sen sal
- A cr ê pe pan
- Unha xesta de cociña
Como facelo
- Batre o ovo e as xemas xunto co azucre eo sal e, a continuación, incorporar a fariña e engadir lentamente o leite, para obter unha masa cremosa.
- Batre o ovo branco reservado a picos moderadamente firmes e doblegue coidadosamente o licor e, a continuación, dobre a mestura na masa. Derreta 2 culleres de sopa de manteiga e póñao tamén na masa. Deixa que a masa se poida sentar nun lugar fresco durante polo menos 1 hora.
- Cando estea listo para continuar, quenta a lata de crepe a lume medio. Derrete a manteiga restante e cepille lixeiramente o pan cr ê pe . Despeje 2-3 culleres de sopa de masa no centro da pota e distribúcelo uniformemente, inclinando a pota. Cocer por un par de minutos, despois volteo a crespella e cociña por uns minutos máis; Non deixe que se pegue demasiado. Continuar ata que remate a masa, apilar o crespelle acabado nun prato e cubri-los cun pano para mantelos quentes.