Esta torta de pecan anticuada está feita cun recheo de crema de crema dulce e un supermercado de merengue cocido. O pastel está feito cun casca de cocido cocido preparado.
Use un casca de xeo conxelado, follas de pastelería caseiras ou refrixeradas. Eu usei unha cortiza de torta conxelada para facer a torta na imaxe, pero incluíu un doado pastel de procesador de alimentos na receita.
O que necesitarás
- 1 cuncha preparada, de 9 pulgadas, cocida
- Procesador de alimentos Pastelería:
- 1 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 culleres de sopa de manteiga refrixerada (cortada en anacos pequenos)
- 4 cucharadas de acetato refrigerado (cortado en pequenos anacos)
- 2 a 3 cucharadas de auga xeada
- Recheo:
- 1/2 cunca de azucre (granulado,
- dividido )
- 1 cunca
- crema pesada (ou crema batida )
- 4 ovos grandes (separados)
- Pique o sal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cunca de panceta, picada, tostada *
Como facelo
Se está a usar unha codia conxelada ou unha folla de pastelería preparada, siga as indicacións do paquete para a preparación.
Pastelería caseira
- Nun procesador de alimentos, pulsa a fariña e a sal xuntos ata que estea mesturado. Engade a manteiga refrixerada e as pezas de acurtar e pulse aproximadamente 4 a 6 veces por 2 segundos cada vez. A mestura debe ter algúns anacos de graxa o tamaño dos chícharos e as lentellas. Engade preto de 1 1/2 cucharadas de auga xeada ao executar o procesador, logo pulse en cantidades moi pequenas de auga xeada ata que a mestura pareza grandes migallas e mantéñase xunta cando se apretou coa man.
- Retire a masa e molécea nun disco achatado. Envolve a masa en envoltura de plástico e refrigécese durante uns 20 minutos.
- Quenta o forno a 425 F.
- Nunha superficie enharinada, rolar a masa cara a un círculo de 11 a 12 pulgadas.
- Coloque a masa na tarta e moletee os bordos.
- Lixa a masa con papel aluminio ou papel de pergamino e encha-lo con feixón ou pesos de pizza. Os pesos deberían encher a casca aproximadamente 2/3 por completo.
- Ás a codia durante uns 12 a 14 minutos, ou ata que o bordo apenas estea dourado. Retire a codia e elimine os pesos e papel de folla ou pergamino. Devolver a codia ao forno e cociñar por uns 5 a 7 minutos máis.
- Retire a cortiza da torta no rack e reduce a temperatura do forno ata 325 F.
Pecan Cream Filling
- Nunha pota pesada, cociña 1 cunca de azucre e crema pesado durante 12 minutos, mexendo con frecuencia.
- Mentres tanto, nunha cunca de aceiro inox ou de vidro / cerámica (non de plástico) cun mezclador eléctrico, bata as claras de ovo ata formar picos suaves. Engade o resto de 1/2 cunca de azucre aos poucos, superando ata o brillo. Deixar de lado
- Nunha tigela, bata as xemas, o sal e a vainilla xuntos. Mesturar ao redor dunha cuarta parte da mestura quente nas xemas e devolver a mestura de xema para pan e continuar a cocer e mexendo outros 2 a 3 minutos, ata espesar e suavizar e a mestura abraza a parte traseira dunha culler (uns 175 F). Elimina do lume. Engadir as pacanas, revolver e verter o recheo en quente no casca da torta.
- Cubra o bolo co recheo co merengue e esténdese aos bordos da codia para selar no recheo. Ás no horno precalentado 325 F durante uns 20 minutos.
- Enfriar completamente antes de cortar. Este pastel serve mellor o mesmo día. Almacena sobras no frigorífico.
Consellos:
Para tostar as noces, estendéndose nunha soa capa nunha tixola sen engurrar. Cocer a lume medio, mexendo, ata marrón dourado e aromático.
Tamén che pode gustar
Tarta de pepino de arce con pastel de pastel fácil
Pastel de Sugar Pecan Brown con Pastelería de Procesador de Alimentos