Zabaione é un dos postres clásicos e sinxelos que se atopa en moitos lugares; os franceses saben como sabayon. É moi agradable servido en vasos pequenos e tamén é excelente para mergullar bolos ou galletas; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa suxire que se sirva con Dicitinobis , na Vigilia de Kippur.
O que necesitarás
- 6 xemas de ovo
- 2/3 cunca de azucre (120 g)
- 18 culleres de sopa de Marsala (isto debería chegar a un pouco máis que un vaso)
Como facelo
- Bata as xemas e o azucre ata que a mestura é o amarelo máis pálido tendendo cara ao branco, despois latexa na Marsala e cociña sobre unha dobre caldera.
- Non deixes que chegue a ferver, pero elimina o lume a medida que o espese.
- Cando se arrefría só para quentar, pode, se o desexa, dobrar un ovo branco golpeado a picos moi firmes.