O gazpacho é unha sopa española refrixerada que se refresca nun día caluroso de verán e non leva moito que preparar. Esta receita chama pepino, tomate, pementa e apio puré xunto con vinagre balsámico, zume de limón, allo e herbas frescas, incluíndo o perejil fresco e a albahaca fresca.
Esta receita vegana básica para a sopa fría de gazpacho pode ser vestida con algúns croutons ou salsa picante , dependendo do teu gusto. O gazpacho e outras sopas frías son un excelente entrante para unha cea e tamén serven ben co pan para un xantar lixeiro e saudable. Non se deixe enganar pola longa lista de ingredientes, xa que esta sopa fría de gazpacho é unha brisa para prepararse.
Se che gustan os sopas de gazpacho ou fríos en xeral, probe unha receita de sandía de gazpacho para o tratamento de verán perfecto. E, se só quere navegar por algunhas ideas de sopa máis fría, consulte a nosa colección de sopas vexetarianas e vexetarianas de verán para as sopas de verán e tranquilas sopas, incluíndo sopa de xenxibre de manga, aguacate e sopa de crema, sopa de pepino de melón e máis.
O que necesitarás
- 1 pepino (cortado en anacos)
- 4 tomates maduros grandes (picados)
- 1/2 pementa (calquera cor)
- 2 dentes de allo
- 1 costela de apio (picada)
- 1 cda. zume de limón
- 1/2 cebola doce (cuartos)
- 3 culleres de sopa. vinagre de viño tinto (ou vinagre balsámico)
- 1/2 cunca. sal
- Dash pementa negra
- 1 colher de chá. perexil fresco (picado)
- 1 colher de chá. albahaca fresca (picada)
- Opcional: 1/4 cunca. pementa de cayena
Como facelo
- Para facer o seu gazpacho vegetariano, coloque os anacos de pepino, tomate picado, pementa, allo, apio, zume de limón e cebola nunha licuadora ou procesador de alimentos, traballando en lotes no seu caso.
- Engade o vinagre de viño tinto ou o vinagre balsámico, o sal e a pimienta e trate ou combina ata que estea lisa ou case lisa (calquera que sexa a textura que prefire está ben).
- A continuación, trasládanse a unha tixela e mofa o perejil e a albahaca picados frescos.
- Cubra a tixela con papel aluminio ou plástico e coloque na heladera durante polo menos 30 minutos ou ata que estea listo para servir o seu gas. Pode decorar con herbas frescas extra para a súa presentación, se quixese ou quita as porcións individuais con algúns croutons crujientes ou quizais algunhas franxas de aguacate.
- Serve xunto cunha ensalada verde fresca e algúns pan artesanal ou caseiro e vinagre balsámico e aceite de oliva para mergullar unha comida lixeira pero completa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |