01 de 10
Strudel - Mixing and Filling Strudel Pastry paso a paso
Strudel está preparado para comer. J.McGavin Facer e desenrollar a masa é a parte máis nerviosa de facer un strudel para a maioría dos cociñeiros de casa. Non ten que ser difícil sempre que teña unha boa receita de masa e un pouco de paciencia.
As ferramentas que debes ter na man para facer pastelería son: unha toalla de algodón limpa sen sesta, unha tixola grande abondo para o strudel, papel pergamino, laminación, un pincel de pastelería, cuncas e unha placa para desenrolar a masa.
02 de 10
Mesturar a masa
A masa é lixeiramente enganosa. J.McGavin Receita de masa para un gran ou dous pequenos estribillos:
- 2 1/2 cuncas de fariña de uso múltiple (300 g)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas máis 1 cucharadita de aceite neutro (30 ml)
- 13 culleres de sopa de auga morna (200 ml)
Despois de mesturar todos os ingredientes xuntos inicialmente cunha culler, quererá amasar a masa a man por varios minutos ata que sexa pegajosa e non pegajosa (a receita de trigo integral strudel demostra "pegajosa").
A imaxe mostra a masa pegajosa (receita de fariña para todos os fins). Esta masa está preparada para formar unha bola, pincelar con aceite ou manteiga derretida e descansar durante unha hora.
03 de 10
Facer os recheos para Apple Strudel
Facer os recheos. J.McGavin Strudel pode ter moitos recheos diferentes. Aquí estamos a usar:
- 6 mazás, peladas e picadas
- Cáscara de limón e zume de medio limón
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de canela
- pasas
Manteña o pan tostado, consulte a receita de Apple Strudel para máis detalles. As migas de pan tostado absorber algúns dos zumes liberados á hora de hornear e dar unha textura agradable e saborear o produto acabado.
Mestura o recheo da mazá e deixa reposar ata que a masa estea lista. Drene o zume antes de usar o recheo da masa.
04 de 10
Enrolar e estirar a masa de Strudel
Desprender e estirar a masa de strudel. J.McGavin Despois de 1 hora, a masa debe ser firme e branda.
Espolvoree un pouco de harina no taboleiro, suavízala e arrolle a masa no seu primeiro rectángulo de 9 polgadas por 13 polgadas. Pode dividir a masa á metade e traballar coa metade da cantidade (un rectángulo de 4 polgadas por 7 polgadas). Fariña o seu laminador só o suficiente para evitar que se pegue.
Cambia a usar as mans. Tirar suavemente por todos lados, para estirar a masa. A continuación, enrolle o pano limpo dun lado, elimine o exceso, coloque sobre a masa e, pegando o bordo máis afastado da masa co pano, voltea os dous xuntos e abórralos no taboleiro ou na mesa. Recorta as engurras tanto no pano como na masa.
05 de 10
Estire a masa moi fina
Estirar masa de Strudel. J.McGavin Continúa a estirar a masa coas mans desde o medio ata o bordo exterior ata que sexa o suficientemente delgado para o teu gusto. Non o fagas tan fino como poidas, pero tan delgado como estás cómodo. Queres evitar as bágoas porque son difíciles de reparar.
Neste punto, a masa comeza a apoderarse da cociña pero nunca teme que teña o suficiente recheo para converter a masa nun bo paquete. Podes facer dous cruces máis pequenos coa masa, pero creo que os resultados son insatisfeitos porque a proporción de recheo á masa non é o mesmo. Podes comezar a ver o pano (con canguros) debaixo da masa nesta imaxe.
Manteiga derretida sobre a masa.
06 de 10
Coloque o recheo na masa
Apple Relleno Strudel. J.McGavin Separe o seu recheo como a receita chama. Aquí, tomei migallas de pan nun lado e unha mestura de pasas de mazá no outro.
(Os bordos son un pouco grosos, entón os cortei.)
07 de 10
A primeira dobra
Folding the Dough Around the Strudel. J.McGavin O primeiro rolo: Usando a toalla, dobre 1/3 da masa sobre o recheo. Manteña sempre a toalla ea masa xunto coas mans. Dobre en ambas as extremidades a man para formar un sobre (burrito-style). Manteiga derretida de cepas sobre todas as capas expostas de masa.
Dobre unha vez máis, levantando o peso do recheo coa toalla. Cepillo de manteiga derretida cando sexa necesario.
08 de 10
Facer o último tapa para formar un paquete
Dobre a masa restante sobre o strudel. J.McGavin Dobre o outro lado da masa para que se superponga unha capa de masa cuntada por varias pulgadas. Na imaxe que se mostra, recollerá o lado esquerdo da toalla e dobrará o lado da panca sobre a masa. Cepille a manteiga derretida sobre as capas expostas para boa medida.
Para min, o segredo para un bo strudel é non ter buratos ou ventos de vapor no strudel. A consistencia da froita despois da cocción é bastante distinta que nunha torta con respiraderos, o que lle dá unha característica especial que non se atopa na torta.
09 de 10
Trasladando o Strudel á Fogassa
Colocando o strudel na tixola. J.McGavin Poña unha folla de pergamino na súa tixola. Coloque a tixola preto do strudel (deslízala debaixo do pano). Usando as dúas mans para agarrar o pano como unha hamaca, colle o strudel. Coloque todo, strudel e pano, na táboa de cocción e, a continuación, coloque o seu strudel suavemente fóra do seu pano e cara ao papel de pergamino, cara abaixo cara abaixo. Manteiga derretida sobre capas expostas de masa.
Coloque o strudel no forno e despois cocer durante 90 minutos a dúas horas a 350 ° F ou ata que estean douradas e as mazás se sintan feitas usando un pincho a través da parte superior.
10 de 10
Hornada de Apple Strudel
pixabay A repostería está rematada! Cepille a manteiga derretida no medio da cocción e logo unha vez cando saia do forno. Espolvoree o azucre en po sobre o bolo quente. Aquí está a receita para o vienés Apple Strudel .