Un pouco de xenxibre fresco equilibrado coa patada de xenxibre molido converte a sopa de squash doce e rica en moito máis que a suma das súas partes. Normalmente uso a squid butternut para esta sopa, pero calquera calabaza de inverno será tan sabrosa. É un saboroso comezo para unha comida máis grande, ou fai unha cea lixeira con pan crujiente e unha ensalada fresca
O que necesitarás
- 4 libras
- cabaza de inverno (1 cabaza grande)
- 2 cebolas medianas
- Opcional: 3 dentes de allo
- 3 cucharadas de manteiga (ou aceite vexetal)
- 1 cucharada de xenxibre (fresco, ralado)
- 1 cucharadita de xenxibre (chan)
- 1/2 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- 8 cuncas
- caldo de pollo (ou caldo de verduras)
- Opcional: crema agria ou
- crème fraîche
Como facelo
- Reduzca, sementa, cáscara e cubra a cabaza. Deixar de lado.
- Reduzca, cáscara e corte a cebola . Pelar e picar o allo, se o está a usar.
- Quenta unha pota grande a temperatura media e alta. Engade a manteiga ou aceite e cebola. Espolvoreo con 1/2 cucharadita de sal. Cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola estea suave, uns 3 minutos.
- Engade o allo e cociña ata que se fragran, preto de 1 minuto.
- Engade o xenxibre fresco e o xenxibre molido, e mestúralle ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto máis.
- Engade a cabaza e o caldo. Leve a ferver. Cubra, reduce a calor a cocer a lume, e cociña ata que a cabaza estea moi tenra, uns 20 minutos.
- Transfire pequenos lotes a unha licuadora. Manteña unha toalla de cociña sobre a parte superior (para evitar queimar) e remolque ata completamente e completamente suave, de 2 a 3 minutos por lote. Se tes unha batidora de inmersión a man, podes usar isto no seu lugar, só asegúrate de mesturar a sopa o suficiente e cofre o suficiente para que a sopa estea ben e sen problemas.
- Devolver a sopa ao pote. Gusto. Engadir sal a gusto, se é necesario. Servir a sopa rematada con pipas de crema agria ou crema fraîche , se o desexa.
Queres receitas de sopas máis encantadoras? Consulte Chill-Chasing Fall Suppers, sopas frescas de primavera, sopas de verán arrefriadas e sopas de inverno que quentan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.160 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |